Seul'ün gözde gastronomi mekanlarından biri, tabaklarında kullandığı sıradışı bir malzeme nedeniyle yargının hedefi oldu. İki Michelin yıldızına sahip prestijli bir restoranın sahibi, menüsünde gıda onayına sahip olmayan karıncalara yer verdiği gerekçesiyle hapis cezası tehlikesiyle karşı karşıya.
İthal Karıncalar Müfettişlerin Radarına Takıldı
Skandal, Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı ekiplerinin dijital mecralarda yaptığı incelemelerle gün yüzüne çıktı. Müşterilerin sosyal medyada paylaştığı ve üzerinde karınca serpili olan tatlı görsellerini takip eden müfettişler, restoranda geniş çaplı bir denetim başlattı.
Yapılan incelemeler sonucunda, işletmenin son dört yıl içerisinde ABD ve Tayland’dan yaklaşık 49 bin adet karınca ithal ettiği ve bunları menüdeki özel tatlılarda kullandığı belirlendi.
Ağır Metal Tehlikesi: Normalin 55 Katı!
Güney Kore yasalarına göre insan tüketimine uygun görülen yalnızca 10 böcek türü bulunuyor. Çekirge ve cırcır böceği gibi türlerin yer aldığı bu listede karıncalar bulunmuyor.
Ülkenin önde gelen basın organlarından The Chosun Daily’nin aktardığı habere göre; sağlık yetkilileri restoranda servis edilen karıncaların, izin verilen standart yenilebilir böceklere kıyasla 55 kata kadar daha fazla ağır metal barındırdığını tespit etti.
Şefin Savunması: "Dünyada Örnekleri Var"
Savcılık, adı açıklanmayan restoran sahibine 1 yıl hapis cezası verilmesini talep ederken, işletme için de 20 milyon Kore wonu (yaklaşık 13.500 dolar) para cezası istedi.
Suçlamaları kabul eden ancak kendini savunan şef ise karıncaların 15 çeşitten oluşan tadım menüsünün yalnızca sorbe bölümünde malzeme olarak kullanıldığını belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Müşterilerimizin sadece %60’ı karıncalı seçeneği tercih etti. Diğer konuklarımıza fermente sirke ve yenilebilir çiçeklerden oluşan alternatifler sunduk. Ayrıca Danimarka, Avustralya ve İngiltere gibi ülkelerde karınca kullanımı oldukça yaygındır.”
Karar 2 Eylül’de Açıklanacak
Dünya mutfağında kraliçe ve dokumacı karıncalar lüks bir lezzet olarak kabul edilse de Güney Kore yargısı gıda güvenliği tavizlerine geçit vermiyor.
Başkent Seul’de iki Michelin yıldızına sahip 10 restorandan biri olan mekana ilişkin nihai kararın 2 Eylül tarihinde düzenlenecek duruşmada açıklanması bekleniyor.
