Baklava, cacık, döner ve Türk kahvesinin ardından Yunanistan bu kez Doğu Karadeniz kültürünün simge lezzetlerinden Laz böreğini hedef aldı. Yunan medyasında yer alan haberlerde, geleneksel tatlı “Galaktoboureko” adıyla Selanik mutfağının özgün bir parçası olarak tanımlandı.
Tatlıya verilen ismin Yunanca süt anlamına gelen "galakto" ile Türkçe kökenli "boureko" (börek) kelimelerinin birleşiminden türetildiği belirtilirken, Doğu Karadeniz’e ait bu lezzetin komşu ülke tarafından sahiplenilmesi gastronomi çevrelerinde tepkiyle karşılandı.
Yunanistan'daki yayın organlarında yer alan haberde tatlının hazırlanışı, "Çıtır yufka katmanlarının arasındaki yoğun sütlü irmik kreması ve üzerine dökülen şerbetiyle öne çıkan, Yunan mutfağının en sevilen tatlıları arasında" ifadeleriyle tarif edildi. Haberde ayrıca kazandibi, künefe, baklava, bougatsa, trigona panoramatos, tsoureki, profiterol ve tulumba gibi Türk ve Osmanlı mutfağına ait köklü lezzetler de Selanik’in zengin tatlı kültürü listesinde sıralandı.
Hopa Laz Böreğinin Coğrafi İşaret Tescili Ve Yasal Statüsü
Türkiye'de yerel lezzetlerin korunması amacıyla yürütülen tescil çalışmaları kapsamında Laz böreği, resmi olarak koruma altına alınmış ürünler arasında yer almaktadır. Hopa Ticaret ve Sanayi Odası'nın girişimleriyle yapılan başvurunun ardından Türk Patent ve Marka Kurumu, 8 Ocak 2019 tarihinde 407 tescil numarasıyla "Hopa Laz Böreği"ni mahreç işareti türünde coğrafi işaret olarak tescillemiştir. Geçmişi 200 yılı aşkın bir geleneye dayanan ve özel günlerde ikram edilen tatlının tescil belgesinde; dinlendirilen hamurun ince yufkalar halinde açılması, içine karabiberli özel muhallebinin eklenmesi ve tereyağı ile pişirilmesi ayırt edici üretim metodu olarak tanımlanmıştır.
Doğu Karadeniz kültürünün tescilli mirası olan Laz böreğinin Yunan medyasında bölgesel bir Yunan tatlısı gibi sunulması, iki ülke arasında geçmişten bu yana devam eden "gastronomi savaşları" tartışmasını yeniden alevlendirdi.
