Adana denilince akla gelen geleneksel lezzetlerden şalgam, artık yalnızca kebap ve kırmızı etin yanında değil, günlük sofralarda da kendine yer buluyor. Tüketicilerin doğal ve geleneksel içeceklere ilgisinin arttığını belirten Büyük Usta & Serfressh Şalgam Firması Yetkilisi Çağatay Tanır, değişen tüketim alışkanlıklarının şalgama olan talebi artırdığını söyledi.
Şalgamın gelenekteki yeri
Adana mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan şalgam, yıllardır özellikle kebabın tamamlayıcısı olarak biliniyor. Ancak son dönemde tüketicilerin geleneksel ürünlere yönelmesiyle şalgamın tüketim alanı da genişliyor. Sadece kırmızı et tüketiminde değil, artık farklı yemeklerin yanında da sıkça tercih ediliyor.
Sağlıklı içecek arayışı
Tüketici tercihlerindeki değişim hakkında bilgi veren Tanır, "Tüketicilerimiz hem daha sağlıklı içecek alternatifleri arıyor hem de geleneksel ürünleri tercih ediyor. Özellikle kırmızı etin yanında şalgama olan talebin arttığını görüyoruz. Bizler de her zaman olduğu gibi şalgamı tercih ediyoruz" dedi.
Şalgamın artık yalnızca kebap kültürüyle sınırlı kalmadığını ifade eden Tanır, tüketicilerin geleneksel içeceklere ilgisinin şalgam sektörüne de olumlu yansıdığını vurguladı. Adana’da her yemeğin yanında ve günün her saatinde şalgam tüketme kültürünün artık Adana dışında da yayılmaya başladığını kaydetti.
Kırmızı etin yoğun tüketildiği dönemlerde şalgama ilginin daha da yükseldiğini anlatan Tanır, "Kırmızı etle birlikte tüketildiğinde insanların şişkinlik ve hazımsızlık hissini azalttığını görüyoruz. Bu sebeple özellikle kırmızı etin yoğun tüketildiği dönemlerde şalgama olan talep gerçekten artıyor" diye konuştu.
Artan tüketici talebinin üretime de yansıdığını vurgulayan Tanır, talepleri karşılamak için yoğun şekilde çalıştıklarını belirterek, "Bölgemizdeki şalgam üreticileri talepleri karşılamak için canla başla mücadele ediyor. Hatlarımız son gazla, hiç durmadan ve duraksamadan tam kapasiteyle çalışmaya devam ediyor" ifadelerini kullandı.
ADANA DENİLİNCE AKLA GELEN GELENEKSEL LEZZETLERDEN ŞALGAM, ARTIK YALNIZCA KEBAP VE KIRMIZI ETİN YANINDA DEĞİL, GÜNLÜK SOFRALARDA DA KENDİNE YER BULUYOR.
