Amasya’nın Taşova ilçesine bağlı Alpaslan köyünde, her yıl olduğu gibi bu sene de geleneksel ‘çanak tarhana’ mesaisi başladı. Köylüler, bu eşsiz lezzeti hazırlamak için bir araya gelerek imece usulü çalışıyorlar. Alpaslanlılar, kuruttukları tarhanaya çanak şekli vererek köylerine özel coğrafi işaret talep ediyorlar.
Tarhana yapım aşamaları
Yöresel tarhananın hazırlanması süreci, özenli bir hazırlık ile başlıyor. İlk adım olarak, kazanlarda yoğurt pişiriliyor ve ardından tuz, hamur, yarma ve tereyağı ekleniyor. Tarhana bulamacı, dinlendirilmek üzere bırakılıyor. Dinlenmiş bulamaçlar daha sonra ellerde çanak şeklini alarak kurutulmaya hazır hale getiriliyor.
Gelenek ve mutluluk
Tarhanayı şekillendiren Şöhret Gözaydın, geçmişten gelen bu geleneği sürdürmenin mutluluğunu ifade ederek, "Köyümüzde tarhana mesaisi başladı. Büyüklerimizden öğrendiğimiz bu geleneği sürdürmenin mutluluğunu yaşıyoruz" dedi. Ayrıca, Meliha Akça da, tarhanaya çanak şekli vermenin köylerine özgü bir uygulama olduğuna dikkat çekti.
Ziya Celep ise çanak tarhananın geleneksel bir besin kaynağı olduğunu vurgulayarak, "Tarhana çorbasını içtiğinizi damarlarınıza kadar hissedersiniz. Kurusu 2 yıl kadar saklanabilir. Çanak tarhanamıza coğrafi işaret alınmasını istiyoruz" şeklinde konuştu. Alpaslan köyünün bu zengin tarımsal geleneği ve lezzeti, gelecekte daha geniş kitlelere ulaşmayı hedefliyor.
Amasya'da geleneksel ‘çanak tarhana' mesaisi başladı
