Şehzadeler şehri Amasya’nın tescilli baklalı dolması, şehrin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip. Özellikle bayram günlerinde ve düğünlerde ikram edilen bu klasik lezzet, ailelerin bir araya gelerek hazırladığı özel bir yemek. Dolmalar, bohça şeklinde sarılan ve zengin malzemelerle hazırlanan geleneksel bir tarifin ürünü.
Malzemeleri ve hazırlanışı:
Yapımında asma yaprağı, kuru bakla, yarma, soğan, biber, domates, salça ve et gibi ürünler kullanılan baklalı dolma, özenle hazırlanıyor. Asma yaprağının ortasına yerleştirilen iç, beş köşeli bohça şeklinde sarılırken, dibine konulan kemikli kaburga eti ile zenginleştiriliyor. Bu dolmalar, kısık ateşte yaklaşık 2 saat boyunca pişirilerek hazır hale getiriliyor.
Geleneksel bir şölen:
Maharetli kadınların bir araya gelerek hazırladığı baklalı dolmalar, Amasya’nın kültürel zenginliğinin bir parçası. Amasya Olgunlaşma Enstitüsünde görevli usta öğretici Canan Aylak, "Baklalı dolma Amasya mutfağının olmazsa olmazıdır. Arkadaşlar, komşular, akrabalar bir araya gelip sararlar" diyor. Bu eşsiz lezzet, nesiller boyunca aktarılan bir gelenek olarak da önemli bir rol oynuyor. Duygu Esen, "Amasya’da genç kızların baklalı dolma hazırlanmasını muhakkak bilmesi gereklidir" diyerek bu geleneğin altını çiziyor. Kendi yemeğini kayınvalidesinden öğrenen Gönül Göl ise bu geleneğin önemini anlatan bir diğer isim olarak dikkat çekiyor.
ŞEHZADELER ŞEHRİ AMASYA'NIN TESCİLLİ BAKLALI DOLMASI ŞEHİRDE MUTFAKLARIN VAZGEÇİLMEZ YEMEĞİ OLARAK DEĞERLENDİRİLİYOR. BOHÇA ŞEKLİNDE SARILAN DOLMALAR, BAYRAM GÜNLERİ VE DÜĞÜNLERDE DE İKRAM EDİLİYOR.
