Endüstriyel yemek sektöründe dengeler değişti; firmalar artık sadece fiyat ve tada değil, üretimden sevkiyata kadar uzanan şeffaf ve sürdürülebilir süreçlere odaklanan iş ortaklarını tercih ediyor.
Endüstriyel yemek sektörü, son yıllarda büyük bir paradigma değişimi yaşıyor. Kurumsal firmalar, çalışanlarına sundukları yemek hizmetini artık sadece bir yan hak değil, insan kaynakları politikalarının temel bir parçası olarak konumlandırıyor. Bu durum, yemek üreticileri üzerindeki beklentileri de yukarı taşıyor.
Sektörde rekabetin fiyat odaklı olmaktan çıkıp kalite ve güven eksenine kaydığını belirten Yankı Yemek A.Ş. Satış ve Pazarlama Müdürü Selime Özdemir, kurumsal müşterilerin artık üretim süreçlerini bizzat denetlemek istediğini ifade ediyor. Özdemir, "Müşterilerimiz, etik değerlere bağlılığımızı, çevresel sorumluluk bilincimizi ve geri dönüşüm süreçlerimizi yakından takip ediyor. Artık sadece lezzetli bir menü sunmak, tercih edilmek için yeterli değil" değerlendirmesinde bulunuyor.
Güçlü altyapı ve kesintisiz hizmet
Sektörde hizmet sürekliliğinin hayati bir öneme sahip olduğunu vurgulayan Özdemir, Bursa Çalı Sanayi Bölgesi’ndeki 4 bin 500 metrekarelik tesislerinde günlük 25 bin kişilik üretim kapasitesine ulaştıklarını belirtti. Halihazırda günlük 15 bin kişiye yemek sağladıklarını ifade eden Özdemir, yıllık 5 milyonluk üretim hacmiyle, ani talep artışlarını karşılayabilecek esnek bir altyapıya sahip olduklarını vurguladı.
Teknolojiyle desteklenen standart üretim
Sürdürülebilir başarının ancak teknoloji ve uluslararası standartların entegrasyonuyla mümkün olduğunu savunan Yankı Yemek, üretim süreçlerinde otomasyonu ön plana çıkarıyor. İnsan kaynaklı hataları minimize eden teknolojik altyapıları sayesinde, hammadde girişinden son ürüne kadar her aşamada sıkı kalite kontrolleri uygulanıyor.
Uluslararası arenada tescilli kalite
Üretim süreçlerini ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000 ve OHSAS 18001 gibi belgelerle taçlandıran firma, son olarak FSSC 22000 Gıda Güvenliği Sistem Belgesi’ni de bünyesine kattı. Bu belgenin gıda tedarik zincirindeki güvenin en önemli nişanesi olduğunu belirten Özdemir, "Bu sertifika, dünya standartlarında bir sistemin parçası olduğumuzun kanıtıdır. Bizim için güven; şeffaf, denetlenebilir ve sürdürülebilir bir yönetim anlayışıyla inşa edilir" şeklinde konuştu.
