Türkiye’nin Avrupa Birliği (AB) tescilli coğrafi ürünleri arasında yer alan Aydın İnciri, hasat sezonunun başlamasıyla birlikte tüm dünyada ilgi görmeye devam ediyor. Bu yıl, incirin yanı sıra, incir cipsi üretimi de hız kazanmış durumda. Elde edilen ürünler, hem yurt içinde hem de uluslararası pazarda yer buluyor.
İncir cipsi üretim süreci
Aydın’da yaklaşık 40 bin hektar alanda incir üretimi gerçekleştiriliyor ve sezonda ortalama 200 bin ton ürün elde ediliyor. Bu miktarın yaklaşık 70 bin tonu kurutularak ihraç edilirken, bir kısmı taze olarak satışa sunuluyor. Kurutulmuş incirlerin ince dilimler halinde hazırlanmasıyla elde edilen incir cipsi, hem yerel hem de uluslararası pazarda önemli bir tat unsuru olarak değerlendiriliyor.
Nazilli’deki küçük işletmeler ve evler, incirin cips haline getirilmesiyle yüksek fiyat elde etmeyi hedefliyor. Üretim süreci, bahçelerden toplanan taze incirlerin ince dilimlenmesi ve gölge alanlarda kurutulmasıyla başlıyor. Yaklaşık 3-4 gün bekletilen incirler, kuruduktan sonra paketlenerek satışa sunuluyor.
Yerel üreticilerin katkıları
Üreticiler, hazırladıkları incir cipslerini özellikle sosyal medya üzerinden satışa sunarken, bazıları doğrudan yurt dışına gönderiyor. İncir cipsinin fiyatı, kuru incirin yaklaşık 2-2,5, taze incirin ise 5-6 katı oranında alıcı buluyor. Bu süreç, yerel ekonomiye önemli katkılar sağlarken, üreticilerin gelirlerini artırıyor.
Nazilli’ye bağlı Kızıldere Mahallesi’nde, 30 yaşındaki Nuri Duran ve ailesi, kendi bahçelerinden elde ettikleri incirleri cips yaparak ekonomik değer kazandırıyor. Duran, üretiminde kullandığı incirlerin en kaliteli olanlarını seçerek, katma değerli ürünler üretiyor ve ihracat hedefleri doğrultusunda çalışıyor.
Duran’ın işletmesi, sadece kendi ailesine değil, aynı zamanda 20’den fazla kadına da iş imkanı sağlıyor. Kızıldere’nin meydanında gerçekleştirilen üretim sürecinde, taze incirler sabah erken saatlerde toplanarak işleniyor. Kadınlar, incirleri dilimleyip kurutma işlemi gerçekleştiriyor.
Duran, gençliğinde babasıyla birlikte incir ticareti yaparak başladığı serüveni, kendi işletmesini kurarak taçlandırmış durumda. Hedefinin Avrupa ve yurt dışına açılmak olduğunu belirten Duran, incir cipsi gibi katma değerli ürünlerle daha geniş pazarlara ulaşmayı planlıyor.
İşletme çalışanlarından Gizem Şimşek ise, bu projede yer almanın kendileri için büyük bir fırsat olduğunu belirtiyor. Şimşek, köy kadınlarıyla birlikte kapsamlı bir çalışma yürüttüklerini ve topladıkları incirleri değerli müşterilere ulaştırdıklarını vurguluyor. Bu tür girişimler, hem yerel kadınların sosyal ve ekonomik durumlarını iyileştiriyor hem de bölgeye katkı sağlıyor.
Aydın'dan dünyaya yayılan lezzet: İncir Cipsi
