Gaziantep’in bereketli topraklarında yetişen ve bölge halkının dört gözle beklediği taze badem çağlası, bu yıl yaşanan mevsimsel gecikmenin ardından nihayet tüketicisiyle buluştu.
Baharın habercisi olarak kabul edilen yeşil çağla, Araban ilçesindeki badem ağaçlarının çiçeklenmesiyle başlayan sürecin sonunda hasat edildi. Bölge iklimine göre genellikle şubat ortasında çiçek açan ağaçlar, mart sonuna doğru meyveye dönüşüyor. Ancak bu yıl bölgede etkisini sürdüren yoğun yağışlar, hasat takvimini de değiştirdi.
Yağışlar hasadı geciktirdi
Araban Ziraat Odası ve Sarımsak Üretici Birliği Başkanı Hasan Altun, bu yılki hasat dönemine dair önemli bilgiler paylaştı. Altun, kış ve bahar aylarındaki yağışlı havanın etkisiyle çağla sezonunun önceki yıllara oranla yaklaşık 20-25 gün gecikmeli başladığını belirtti. Normal şartlarda üç hafta süren bu kısa ve özel sezon, vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılanıyor.
Geleneksel lezzet Çağla Aşı
Araban’ın kendine has hafif ekşimsi aromasıyla öne çıkan yerli çağlası, sadece taze tüketimiyle değil, bölgenin meşhur yemeklerine kattığı değerle de biliniyor. Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Çağla Aşı, taze badem çağlasının kuzu eti, nohut, sarımsak, yoğurt, salça ve safranla buluşmasıyla hazırlanıyor.
Sadece çağlanın taze olduğu kısa dönemde pişirilen bu yöresel yemek, genellikle sıcak servis ediliyor ve yanında pilav ile tüketiliyor. Gastronomi meraklıları, bu eşsiz lezzeti tatmak için çağla sezonunun bitmesini beklemeden sofralardaki yerini alıyor.
