Bursa’nın öne çıkan lezzetlerinden biri olan kestane şekeri, geleneksel yapısını korumanın yanı sıra modern üretim standartları ve markalaşma çalışmaları sayesinde yeni pazarlar keşfediyor. Bu durumu yerinde incelemek amacıyla Bursa Büyükşehir Belediyesi’nden bir heyet, İlka Şekerleme’nin Nilüfer Yaylacık’taki tesislerini ziyaret etti.
Heyetin başkanlığını üstlenen Bursa Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Deniz Köken’in yanı sıra Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanı Dr. Abdullah Damar ile Kent Tarihi, Tanıtım ve Turizm Dairesi Başkanı Aziz Elbas da programda yer aldı. Ziyaret, Kardelen Kültür Evi’nde Bursa kestane şekerinin tarihçesinin anlatıldığı bir sunumla başladı. Daha sonra üretim tesisini gezerek kestane şekerinin üretim sürecini yakından incelediler.
Bursa'nın gastronomik kimliği
İlka Şekerleme Genel Müdürü Mümin Akgün, konu hakkında yaptığı açıklamada kestane şekerinin Bursa’nın yalnızca geleneksel değeri değil, aynı zamanda kent kimliğinin ayrılmaz bir parçası olduğunu vurguladı. Geleneksel üretim yöntemlerinin günümüzün kalite ve gıda güvenliği standartlarıyla harmanlandığını belirten Akgün, Kardelen ve Yaylacık markaları ile iç pazarda, Cardelion markasıyla uluslararası pazarlarda faaliyet gösterdiklerini ifade etti. "Kestane şekerinin kendine özgü kimliğini koruyarak farklı pazarlara ulaşmak istiyoruz" dedi.
Uluslararası tescil adımları
Akgün, Bursa kestane şekerinin coğrafi işaret sürecini de gündeme getirerek, ürünün Bursa Ticaret ve Sanayi Odası (BTSO) öncülüğünde Türkiye ve Avrupa Birliği’nde coğrafi işaretle tescillendiğini hatırladı. Kendisi BTSO 27. Meslek Komitesi Başkan Yardımcısı olarak bu sürecin önemli bir parçası olduğunu belirten Akgün, "Coğrafi işaret, sadece ürünün kökenini değil, özelliklerini de korumak için gereklidir. Bu şekilde Bursa kestane şekerinin özgünlüğü sürdürülebilir" şeklinde konuştu.
Ekonomik ve kültürel etkileşimin önemine vurgu yapan Akgün, ziyaretlerde Bursa kestane şekerinin tercih edilmesinin, hem yerel üreticilere destek sağlayacağını hem de Bursa’nın gastronomi değerinin tanıtımına katkı sunacağını söyledi. "Bursa’ya gelenlerin yanında götüreceği hediye olarak kestane şekerini görmek istiyoruz" diyerek bu ürünün tanıtımına dair ilgi çekici öneriler sundu.
Akgün, Bursa ile bağının yalnızca ticari olmadığını, aynı zamanda kültürel bir yükümlülük taşıdığını belirtti. "Kestane şekerini üretirken Bursa’nın adını da yaşatıyor ve bu değerleri daha geniş kitlelere taşıyoruz" dedi.
BURSA İLE ÖZDEŞLEŞEN KESTANE ŞEKERİ, GELENEKSEL KİMLİĞİNİ KORURKEN MODERN ÜRETİM STANDARTLARI VE MARKALAŞMA ÇALIŞMALARIYLA DA FARKLI PAZARLARA ULAŞIYOR. KESTANE ŞEKERİNİN ÜRETİMDEN MARKALAŞMAYA, KENT KÜLTÜRÜNDEN TANITIMA UZANAN ÇOK YÖNLÜ YAPISINI YERİNDE İNCELEMEK AMACIYLA BURSA BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ’NDEN ÜST DÜZEY BİR HEYET, İLKA ŞEKERLEME’NİN NİLÜFER YAYLACIK’TAKİ TESİSLERİNİ ZİYARET ETTİ.
