Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü altında geliştirilen yeni bir proje, göz sağlığına fayda sağlayan lutein maddesinin süt ve yoğurt ile tüketiciye ulaşmasını sağlayacak. Tarımsal atıkların değerlendirilmesine odaklanan bu çalışma, hem sürdürülebilir üretim hem de döngüsel ekonomi açısından önemli kazanımlar sunmayı amaçlıyor.
Proje detayları ve yönetim kadrosu:
BTÜ Gıda Mühendisliği doktora öğrencisi Esma Nur Seçkin tarafından yürütülen projenin, Hızlı Destek Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandığı bildirildi. Projeye, BTÜ Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi’nden Prof. Dr. Rasim Alper Oral, Onsekiz Mart Üniversitesi’nden Doç. Dr. Çiğdem Uysal Pala gibi deneyimli akademisyenler danışmanlık yaparken, çeşitli üniversitelerden araştırmacılar da projede yer alıyor.
Lutein'in tarımsal atıklardan geri kazanılması:
Projenin temel hedeflerinden biri, göz sağlığını destekleyen piyasa değeri yüksek lutein maddesinin tarımsal atıklardan geri kazanmak. Luteinin gıda ürünlerinde kullanımı genellikle maliyetli ve zordur; bu nedenle araştırmacılar, tarımsal atıklardan elde edilen lutein ve doğal pektin kullanarak özel taşıyıcı sistemler geliştirmeyi planlıyor. Bu sistemler sayesinde, lutein düşük maliyetle üretilecek ve vücut tarafından daha etkili bir şekilde kullanılabilecek.
Geliştirilecek formülasyonların süt ve yoğurt gibi günlük tüketilen gıda ürünlerine entegre edilmesi planlanıyor. Böylece lutein, kapsül ya da ilaç yerine günlük beslenmenin bir parçası haline gelecek. Bu yeni sistemin sindirim sırasında luteini koruyarak vücut tarafından daha yüksek oranda emilmesi amaçlanıyor. Kurulan laboratuvar modelleri ile sistemlerin performansları titizlikle değerlendirilecek.
Proje hakkında konuşan Esma Nur Seçkin, "Çalışmamız, takviye edici gıda ve fonksiyonel gıda alanında daha verimli ürünlerin geliştirilmesine katkıda bulunarak gelecekteki araştırmalara temel oluşturacak" dedi. Ayrıca, gıda atıklarını yüksek katma değerli ürünlere dönüştürmenin sürdürülebilir üretimi destekleyeceğine vurgu yaptı.
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, proje ekibini tebrik ederek, üniversitenin bilimsel araştırmalara yaptığı katkının önemine dikkat çekti. Çağlar, "Bu proje özellikle tarımsal atıkların değerlenmesi gibi sürdürülebilirliğe vurgu yapan unsurlarıyla bizleri gururlandırıyor" ifadelerini kullandı.
GÖZ SAĞLIĞINA FAYDALARIYLA BİLİNEN LUTEİN, BTÜ'DE GELİŞTİRİLEN TÜBİTAK DESTEKLİ PROJE SAYESİNDE SÜT VE YOĞURTLA TÜKETİCİYE ULAŞACAK. TARIMSAL ATIKLARIN DEĞERLENDİRİLECEĞİ ÇALIŞMA, HEM GÖZ SAĞLIĞI HEM DE DÖNGÜSEL EKONOMİ AÇISINDAN ÖNEMLİ KAZANIMLAR SAĞLAYACAK.
