Türkiye'nin enginar üretim merkezlerinden Bursa'da hasat telaşı sürerken, sofralara gelen ürünlerin arkasındaki gizli kahramanlar olan soyum ustaları yüksek kazançlarıyla dikkat çekiyor.
Türkiye'nin enginar üretiminde İzmir'den sonra ikinci sırada yer alan Bursa, tarımsal verimliliğinin yanı sıra bu alanda yarattığı istihdamla da öne çıkıyor. Özellikle Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçelerinde yoğunlaşan hasat dönemi, "enginar soyucu" olarak bilinen uzman işçiler için yılın en kazançlı zaman dilimini oluşturuyor.
Sezonun 3 ay sürdüğünü belirten ve 10 yıldır bu mesleği icra eden İbrahim Nizamsever, günlük bin adet enginar temizleyerek ayda 240 bin liraya ulaşan bir gelir elde ettiğini ifade etti. Pazarcılıkla uğraşan ancak hasat dönemlerinde tamamen enginar soyumuna odaklanan Nizamsever, işin ekonomik boyutunu şu sözlerle özetledi:
Tane başı 7 ile 15 lira arasında değişen bir ücret tarifesiyle çalıştıklarını belirten Nizamsever, sürekli iş veren müşteriler için fiyatı aşağı çektiklerini, buna rağmen günlük 8 bin lira civarında bir kazanç sağladığını dile getirdi.
Bilek gücü ve yüksek dikkat gerektiren bir sanat
Dışarıdan bakıldığında basit bir işlem gibi görünen enginar soyumu, aslında ciddi bir fiziksel efor ve ustalık gerektiriyor. Bir adet enginarın temizlenmesi sırasında el ve bilek bölgesinin 40'a yakın dönme hareketi yaptığını vurgulayan Nizamsever, bu işin sadece hız değil, aynı zamanda büyük bir dayanıklılık istediğini belirtiyor. 3 ay boyunca aralıksız devam eden bu yoğun mesai, ustaların el becerilerini sınırlarına kadar zorluyor.
Bursa'nın üretimdeki devasa gücü
Bursa, sahip olduğu üretim kapasitesiyle Türkiye'nin enginar ihtiyacının önemli bir kısmını karşılıyor. Hasanağa Mahallesi başta olmak üzere, kent genelinde binlerce dekarlık alanda yapılan üretim, TÜİK verilerine göre 10 bin tona yaklaşan bir hacme ulaştı. Sadece Hasanağa'da sezon boyunca yaklaşık 400 bin adet enginarın elden geçerek sofralara hazırlandığı hesaplanıyor. Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçeleri, modern tarım teknikleri ve yüksek verim oranlarıyla Bursa'yı sektörün zirvesine taşıyan lokomotif bölgeler olmaya devam ediyor.
