Karaman’ın Ayrancı ilçesinin Divle köyünde üretilen Divle Obruk Peyniri, 36 metre derinliğindeki obruk mağarasında yaklaşık 6 ay boyunca olgunlaşıyor. Sırasıyla koyun ve keçilerin sütünden hazırlanan peynir, mağaranın sıradışı florası sayesinde benzersiz bir lezzet kazanıyor ve beyaz olarak girdiği bu doğa harikasından kırmızı bir görünümle çıkıyor.
Peynirin hazırlık aşaması
Peynirin üretimi, nisan ve mayıs aylarında doğada otlayan hayvanların sütlerinin toplanmasıyla başlıyor. Bu sütlerden yapılan peynirler, köylüler tarafından hazırlanan tulumlara yerleştiriliyor. Ardından, tulumlar obruk mağarasına yerleştiriliyor. Yaklaşık 6 aylık bir süreçten sonra, peynirlerin rengi ve aroması, mağaranın özel bakterileri sayesinde dönüşüme uğruyor.
Bu yılki peynir üretim rakamları
Divle Köyü Muhtarı Tacettin Durna, bu yılki üretim rakamlarını paylaşarak meteorolojik koşulların üretimi olumlu etkilediğini belirtti. Bu yıl yaklaşık 42 ton peynir üretildiğine dikkat çeken Durna, fiyatların yerinde satışta bin 200 lira ile bin 700 lira arasında değiştiğini ifade etti. Ekim-kasım aylarında satışların başlayacağı duyurulurken, evde yapılan satışların yanı sıra taşıma masraflarının da fiyatları etkilediği belirtildi.
Durna, Divle Obruk Peyniri tüketicilerini sahte ürünlere karşı dikkatli olmaya çağırarak, bu peynirin dış yüzeyinin mutlaka kırmızı olması gerektiğini vurguladı. Mağaraya özgü bakterilerin peynirin kalitesini belirleyici bir faktör olduğunu belirten Durna, sahte ürünlerin tespitinde, İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile muhtarlık olarak gerekli önlemleri aldıklarını ifade etti.
KARAMAN'IN AYRANCI İLÇESİNE BAĞLI DİVLE KÖYÜNDE, 36 METRE DERİNLİĞİNDEKİ MAĞARADA YAKLAŞIK 6 AY BEKLETİLEREK ÜRETİLEN COĞRAFİ İŞARETLİ "DİVLE OBRUK PEYNİRİ", SOFRALARDAKİ YERİNİ ALMAYA HAZIRLANIYOR.
