Eskişehir’de evlilik hazırlığı yapan iki genç, düğün için kenara koydukları birikimlerini riske atarak hayallerindeki restoranı açtı; şimdi hem kendi işlerinin patronu oldular hem de düğün masraflarını işletmelerinden kazanıyorlar.
Eskişehir’de yaşayan 24 yaşındaki Melek Büşra Akkuş ve 21 yaşındaki Enes Bostan, geleneksel bir düğün yapmak yerine farklı bir yol izlemeye karar verdi. Çift, evlilik hayalleri için biriktirdikleri 1,5 milyon TL’lik bütçeyi, İstiklal Mahallesi’ndeki bir lokantayı devralmak için kullandı. Tadilat ve kurulum süreçlerinin ardından kapılarını açan genç girişimciler, yaklaşık 6 aydır kendi restoranlarını başarıyla işletiyor.
Düğün yerine iş kurmanın daha mantıklı bir yatırım olduğunu düşündüklerini belirten Akkuş, "Ailelerimiz çok kalabalık, düğün yapmak yerine önce kendi işimizi kurup, oradan elde edeceğimiz kazançla düğünümüzü yapmayı hedefledik" ifadelerini kullandı.
Kendi işinin amelesi olmak
Restoran işletmeciliğine öğrencilik yıllarında yarı zamanlı çalışarak aşina olan Akkuş, işin mutfağında bizzat yer aldıklarını vurguladı. "Bizde personel mantığı yok, hepimiz çalışanız" diyen genç girişimci, zaman zaman 'kendi işimizin amelesiyiz' diyerek durumu özetlediklerini belirtti. İş ortağı olmanın hem avantajlarını hem de zorluklarını yaşadıklarını söyleyen Akkuş, birbirine patronluk taslamayan bir yapıyla süreci yönettiklerini dile getirdi.
Dünya mutfağından yerel lezzetlere
İşletmede her gün 15 farklı çeşit yemek hazırlandığını belirten Akkuş, menü çeşitliliğine dikkat çekiyor. Türk mutfağının yanı sıra Çin mutfağına kadar geniş bir yelpazede hizmet verdiklerini ifade eden genç işletmeci, uygun fiyat politikasıyla Eskişehirlilere hitap ettiklerini belirtiyor.
Usta şeften gençlere tavsiye
Restoranın mutfağında görev yapan deneyimli şef Burhanettin Bilen ise genç çiftin çalışma azmine hayran kaldığını belirtti. Uzun yıllar farklı ülkelerde görev yaptıktan sonra bu mutfakta yer alan Bilen, "Patronumuz çok hırslı ve disiplinli. Gençlere tavsiyem, hangi işi yaparlarsa yapsınlar çalışmaktan korkmasınlar. Ben bulaşıkçılıktan ustalığa yükselmiş biri olarak emeğin karşılığının her zaman alındığını söyleyebilirim" şeklinde konuştu.
