Gaziantep’te yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte düğün sezonunun açılması, kentin simgesi olan baklavaya olan ilgiyi büyük ölçüde artırdı. Kız isteme, nişan ve düğün merasimleri için özel olarak hazırlanan baklava tepsileri, aileler ve misafirler tarafından yoğun talep görüyor. Bu durum, baklava ustalarını siparişlere yetişebilmek için mesailerini artırmaya yönlendirdi.
Gastronomi kenti olarak bilinen Gaziantep’te, düğün sezonunun başlamasıyla birlikte Avrupa tescilli geleneksel baklavaya olan ilgi gözle görülür bir şekilde artış sağladı. Özellikle düğün organizasyonlarında tercih edilen özel süslemeli veya klasik baklava tepsileri, yoğun ilgi görüyor. Bu dönemde baklava imalathanelerinde hummalı çalışmalar sürüyor.
Yaklaşık 30 yıldır baklavacılık yapan Ömer Kozan, düğün sezonunda siparişlerin normal dönemlere göre önemli ölçüde arttığını belirterek, gelen taleplere yetişebilmek için yoğun bir tempoda çalıştıklarını ifade etti. Ömer Kozan, "İşletmemiz 37 yıllık bir işletmedir. Gaziantep’te eski usul, butik üretim yapan nadir baklavacılardan biri olarak faaliyet gösteriyoruz. Baklavalarımız, taş fırında meşe odunu ile pişirilen, sert buğday unu kullanılarak ve tamamen oklava emeği ile hazırlanan geleneksel Gaziantep baklavasıdır. Eski Gaziantep baklavasının lezzetini özleyen çok sayıda müşterimiz bulunuyor. Bu geleneği yaşatmaya devam ederek, Gaziantep’te hala böyle bir üretimin sürdüğünü göstermekten mutluluk duyuyoruz. Ürettiğimiz bu özel baklavaya yoğun ilgi var," dedi.
Kız isteme, nişan ve düğün sezonunun başlamasıyla birlikte taleplerin arttığını belirten Kozan, yurt içi ve yurt dışındaki çeşitli ülkelere gönderim yapabildiklerini vurguladı. "Düğün sezonunun açılmasıyla birlikte organizasyonlarda artış yaşandı. Buna bağlı olarak siparişlerimiz de önemli ölçüde yükseldi. Ürünlerimizi başta Diyarbakır, Mardin ve Şanlıurfa olmak üzere birçok ile gönderiyoruz. Ayrıca Irak başta olmak üzere yurt dışından da yoğun talep alıyoruz. Sezonun başlamasıyla düğünler için verilen siparişlerde büyük artış yaşandı. Ekibimizle birlikte tüm talepleri zamanında yetiştirebilmek için yoğun bir şekilde çalışıyoruz," diyerek durumu özetledi.
Düğün sezonunda fiyatları ekonomik tuttuklarını söyleyen Kozan, "Müşterilerimiz en çok 3 kilogramlık tepsileri tercih ediyor. Ayrıca isteyenlere havuç dilimi baklava da gönderiyoruz. Baklavamızın kilogram fiyatı bin 800 TL’dir. Ancak günümüzde düğün yapmanın ekonomik açıdan kolay olmadığının farkındayız. Bu nedenle yeni evlenecek çiftlere destek olmak amacıyla düğün sezonuna özel indirimli kampanyalar düzenliyoruz," ifadelerini kullandı.
ÖMER KOZAN
