Kurban Bayramı’na sayılı saatler kala Erzurum’daki bıçak ustaları, ellerindeki binlerce kesici aleti bayrama hazırlamak için yoğun bir çalışma temposuna girdi.
Erzurum’un tarihi çarşılarında bayram bereketi yaşanıyor. Kurban ibadetini eksiksiz ve kazasız bir şekilde yerine getirmek isteyen vatandaşlar, evlerindeki bıçak, satır ve baltaları profesyonel ellere teslim etmek için Bakırcılar ve Habib Baba Çarşısı’na akın etti. Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan mesai, gece geç saatlere kadar hız kesmeden devam ediyor.
Geleneksel yöntemler çeliği koruyor
Bıçak bileme zanaatının inceliklerini anlatan usta İmdat Doğan, keskinliğin sadece bir tercih değil, bir zorunluluk olduğunu vurguladı. Modern makinelerin aksine geleneksel yöntemlerin çeliğin ömrünü uzattığını belirten Doğan, "Kör bıçak hem hayvana eziyet çektirir hem de kesim yapan kişi için ciddi bir yaralanma riski taşır. Biz burada sadece bileme yapmıyoruz, aynı zamanda kesimin güvenli geçmesini sağlıyoruz" dedi.
Korsan bileyicilere karşı kritik uyarı
Bayram öncesinde türeyen ve "merdiven altı" olarak adlandırılan geçici tezgahlara karşı vatandaşları dikkatli olmaya çağıran ustalar, işin ehli olmayan kişilerin bıçakların çeliğini yaktığı konusunda uyardı. Sadece yüzey parlatma işlemi yapan bu kişilerin bıçağın keskinlik özelliğini yok ettiğini belirten esnaf, vatandaşların mağdur olmamaları için profesyonel zanaatkarları tercih etmeleri gerektiğini hatırlattı.
Erzurum genelinde bıçak bileme işlemleri için belirlenen fiyat tarifesi ise adet başına 40 ile 50 TL arasında değişiyor. Ustalar, yoğunluğun son dakikaya bırakılmasının iş kalitesini düşürdüğünü belirterek, vatandaşları bir sonraki bayram dönemlerinde işlemlerini daha erken saatlere yaymaları konusunda tavsiyede bulundu.
