Fındık hasat sezonunun tamamlanması ile birlikte kırım ve kavurma işlemleri önemli ölçüde hız kazandı. Üreticilerin, elde ettikleri ürünleri doğrudan tüccara satmak yerine işleyerek değerlendirmeye yöneldiği gözlemleniyor. Özellikle son yıllarda fındık ezmesi ve paketli iç fındığa olan ilgi arttı.
Karadeniz'in en önemli tarım ürünlerinden biri olan fındıkta, Ağustos ayında başlayan hasat çalışmaları ardından ürünlerin kurutma işlemi de tamamlandı. Bazı üreticiler kurutmuş oldukları fındıkları doğrudan ticari metotlarla satmayı tercih ederken, diğerleri ise yerel olarak artan kırma ve kavurma işletmelerine yöneldi. Bu sayede fındıklar, iç fındık ve fındık ezmesi gibi çeşitli ürünler olarak işlenmekte.
Artan ticari fındık miktarı
Ortahisar ilçesinde fındık kırma ve kavurma hizmeti sunan işletme sahibi Mustafa Dereköylü, ticari amaçla işletmelere gelen fındık oranının geçtiğimiz yıla göre artış gösterdiğini dile getirerek, "Fındık, büyük bir çabayla toplandı, hasat edildi ve toplama süresi tamamlandı. Şimdi kırım ve kavurma işleri başladı. Vatandaşlar fındıklarını getiriyor; kırıyoruz, kavuruyoruz, işliyoruz ve paketliyoruz. Fındık ezmesi yapıyoruz, hediyelik olarak götürüyorlar." ifadelerini kullandı.
Fındık kalitesi ve randımanı
Dereköylü, bu yıl fındığın randıman açısından başarılı olduğunu aktararak, mevsim koşullarının etkileriyle hasadın biraz geciktiğini belirtti. "Bu sene fındık randımanlı. Tohumlar azaldı ama kalitesi yüksek. Yüksek kesimlerde tatmin edici sonuçlar elde ediliyor. Düşük rakımlardaki fındık ise, bazen böcek hasarına uğrayabiliyor," diyerek fındığın kalitesinin coğrafyaya bağlı olabileceğini vurguladı.
Fındık emanet bırakma kültürünün de azaldığına dikkat çeken Dereköylü, vatandaşların ürünlerini işleyerek satış yapma bilincinin arttığını belirtti. Bununla birlikte, Türk fındığının dünya genelindeki kalitesi konusuyla da gurur duyduklarını ifade etti. Dereköylü, "Türk fındığını dünya tescillemiş durumda. Özellikle Karadeniz Bölgesi'nde yetişen fındık, dünyanın başka yerlerinde benzeri bulunmayan bir lezzet ve aroma sunuyor." şeklinde konuştu.
FINDIK HASADININ TAMAMLANMASININ ARDINDAN KIRIM VE KAVURMA İŞLEMLERİ HIZ KAZANDI.
