Malatya'da, Elif ve Mustafa Adıgüzel çifti, kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel yöntemlerle ürettikleri doğal dut pekmeziyle hem ata mirasını yaşatıyor hem de aile ekonomisine katkı sağlıyor. Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan dut pekmezi, Türkiye’nin farklı illerinden ilgi görüyor.
Hekimhan ilçesine bağlı Güzelyurt Mahallesi'nde yaşayan Adıgüzel çifti, yaz aylarının gelmesiyle birlikte başlayan pekmez mesaisinde sabahın erken saatlerinden gün batımına kadar yoğun mesai harcıyor. Dutun dalından toplanmasından sofralara ulaşıncaya kadar geçen tüm süreç büyük bir titizlikle yürütülüyor. Pekmez üretiminin ilk aşamasında, dutlar silkelenerek toplanıyor ve ezilerek şırası çıkarılıyor. Elde edilen şıra, bakır kazanlarda uzun süre kaynatıldıktan sonra doğal yöntemlerle dinlenmeye bırakılıyor. Elif Adıgüzel, geçmişte kullanılan toprak mayalama yöntemini sağlık gerekçeleriyle tercih etmediklerini belirterek, günümüzde şıranın kendiliğinden durulmasını sağladıklarını ifade etti.
Dinlenen şıra daha sonra tepsilere alınarak damlarda yaklaşık üç gün boyunca güneş altında kıvamını alıyor. Koyulaşan dut pekmezi son kez tülbentten süzülerek soğutuluyor ve bidonlara doldurularak satışa hazır hale getiriliyor. Yılda yaklaşık 150 ila 200 kilogram dut pekmezi ürettiklerini anlatan Elif Adıgüzel, üretimin her aşamasında eşiyle birlikte çalıştıklarını vurgulayarak, "Bu işi eşimle birlikte el ele, sırt sırta yapıyoruz. Geleneksel yöntemlerden vazgeçmeden tamamen doğal dut pekmezi üretiyoruz. Hem aile ekonomimize katkı sağlıyoruz hem de sağlıklı bir ürünü tüketiciyle buluşturuyoruz" dedi.
Ürettikleri dut pekmezinin Malatya’nın yanı sıra Türkiye’nin birçok iline gönderildiğini belirten Adıgüzel, yurt dışından talep gelmesi halinde ihracat yapabileceklerini söyledi. Bu yıl dut pekmezinin kilogramını 500 TL’den sattıklarını ifade eden Adıgüzel, "Pekmezimiz tamamen doğal ve katkısızdır. Yiyenlere şifa olsun inşallah" diye konuştu.
MALATYA'DA YAŞAYAN ELİF VE MUSTAFA ADIGÜZEL ÇİFTİ KUŞAKTAN KUŞAĞA AKTARILAN GELENEKSEL YÖNTEMLERLE ÜRETTİKLERİ DOĞAL DUT PEKMEZİYLE HEM ATA MİRASINI YAŞATIYOR HEM DE AİLE EKONOMİSİNE KATKI SAĞLIYOR. HİÇBİR KATKI MADDESİ KULLANILMADAN HAZIRLANAN DUT PEKMEZİ, TÜRKİYE'NİN FARKLI İLLERİNDEN İLGİ GÖRÜYOR.
