Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda hijyenini en üst seviyeye çıkarmak ve hayvan refahını güvence altına almak adına radikal bir adım attı. Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren "Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'nde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik" ile kesimhanelerin çalışma standartları baştan aşağı yeniden şekillendiriliyor.
Kesimhanelerde 24 Saat Yüksek Çözünürlüklü Kamera Dönemi
Yapılan düzenleme uyarınca; canlı hayvan kabul alanlarından kesim ve muamele bölümlerine, karkas ve yan ürünlerin işlendiği noktalardan personel hareketlerine kadar tüm süreçler mercek altına alınacak. İşletmeler, geniş açıya ve yüksek çözünürlüğe sahip kamera sistemlerini kurmakla yükümlü kılınacak. Elde edilen görüntü kayıtlarının en az bir ay boyunca saklanması zorunlu olacak. Bu adımla, üretim süreçlerindeki şeffaflığın artırılması ve olası hijyen ihlallerinin önüne geçilmesi hedefleniyor.
Hayvan Refahı İçin İnsani Standartlar Güçlendiriliyor
Yönetmelik değişikliği yalnızca gıda hijyenini değil, aynı zamanda hayvan refahını da doğrudan odak noktasına alıyor. Kesimhanelerde kullanılacak sabitleme ekipmanlarının hayvanlara aşırı basınç uygulamayan, kaygan olmayan zeminlere sahip, sessiz çalışan ve keskin kenarları bulunmayan yapıda olması şart koşuluyor. En dikkat çekici kurallardan biri ise hayvanların bilinçli haldeyken ayaklarından asılmasının kesin olarak yasaklanması oldu.
Çiftlikten Tabağa Dijital İzlenebilirlik
Yeni dönemde etin kaynağı da dijital olarak anlık takip edilebilecek. Kesilen hayvanların elektronik küpeleri üzerinden dijital sayım ve izleme yapabilmesi için gerekli teknik altyapı oluşturulacak. Bu dijital takip mekanizması sayesinde; çiftliklerdeki hastalıklar, kullanılan veteriner ilaçları ve hayvan hareketleri eksiksiz biçimde kayıt altına alınarak tüketiciye sunulan etin güvenilirliği garanti edilecek.
Uygulama 1 Ocak 2027 İtibarıyla Başlıyor
Sektör temsilcileri ve işletmelerin gerekli altyapı hazırlıklarını tamamlayabilmeleri adına geçiş süreci tanındı. Hayvansal gıda üretiminde yeni bir standart belirleyen bu düzenlemeler, 1 Ocak 2027 tarihi itibarıyla tüm kesimhaneler için bağlayıcı ve zorunlu hale gelecek.
