BUYSAD Başkanı Abidin Şakir Özen, gıda israfının yalnızca kaybedilen ürünle sınırlı kalmadığını, aynı zamanda üretimde kullanılan su, enerji ve iş gücünün de israf edildiğini vurguladı. İsrafın, üretim maliyetlerini artırarak gıda fiyatları üzerinde olumsuz bir etkisi olduğunu belirten Özen, kaynakların verimli kullanımı gerektiğini ifade etti.
Gıda israfının ekonomik maliyetleri
Dünyada ve Türkiye’de her yıl milyonlarca ton gıda, tüketilmeden çöpe gitmektedir. Bu durum, yalnızca çevresel değil, doğrudan ekonomik sorunlar doğurmaktadır. Özen, gıda kayıplarının azaltılması gerektiğini ve bunun gıda güvenliği, sürdürülebilirlik gibi alanlarda kritik öneme sahip olduğunu kaydetti.
Üretim sürecinin maliyetleri
Bir gıda ürününün sofraya ulaşana kadar pek çok maliyet aşamasından geçtiğini hatırlatan Özen, "Tarlada kullanılan su, gübre, enerji ve işçilik gibi kaynakların da israf edildiğini" belirtmiştir. Bu nedenle gıda israfının yalnızca sosyal bir sorun değil, ekonomik bir verimsizlik problemi olduğunu vurguladı.
Özen, "Kaynakların etkin kullanılmaması, uzun vadede maliyetleri artırarak gıda fiyatları üzerinde baskı oluşturuyor" diyerek mevcut durumun ciddiyetini ortaya koydu.
Endüstriyel yemek sektörü ve planlı üretim
Gıda israfını azaltmak için planlı üretim yaklaşımının önemine değinen Özen, endüstriyel yemek sektörünün bu konuda önemli bir model sunduğunu ifade etti. Talep planlaması, porsiyon kontrolü ve doğru stok yönetimi gibi uygulamaların gıda kayıplarını önemli ölçüde azaltabildiğini belirtti.
Özen, "Üyelerimiz her gün binlerce kişiye hizmet verirken doğru planlama sayesinde hem kaliteli üretim gerçekleştiriyor hem de gıda kayıplarını en aza indirmeye çalışıyor" dedi.
Toplumsal bir mücadele gerekliliği
Başkan Özen, gıda israfıyla mücadelede yalnızca üreticilerin değil, tüm toplumun rol oynaması gerektiğini vurguladı. Kamu kurumları, özel sektör ve bireylerin alışveriş, saklama ve tüketim alışkanlıklarını gözden geçirmesi gerektiğini söyledi. Bu şekilde toplumsal bilinçlenmenin sağlanacağına inandığını ekledi.
BUYSAD BAŞKANI ABİDİN ŞAKİR ÖZEN, ÇÖPE GİDEN HER GIDA ÜRÜNÜYLE BİRLİKTE ÜRETİMDE KULLANILAN SUYUN, ENERJİNİN, İŞ GÜCÜNÜN VE EKONOMİK KAYNAKLARIN DA KAYBEDİLDİĞİNİ SÖYLEDİ. İSRAFIN ÜRETİM MALİYETLERİNİ ARTIRARAK GIDA FİYATLARI ÜZERİNDE BASKI OLUŞTURDUĞUNA DİKKAT ÇEKEN ÖZEN, KAYNAKLARIN VERİMLİ KULLANILMASININ ARTIK EKONOMİK BİR ZORUNLULUK OLDUĞUNU VURGULADI.
