Son yıllarda kilosu altınla yarışan ıhlamurda yaşanan bolluk, fiyatlara olumlu yansıdı. Geçen yıl kilosu 2 bin 500 TL’ye kadar çıkan çiçekli ıhlamur, bu yıl 1.500 TL’den satışa sunuluyor. Soğuk havaların ve kış aylarının vazgeçilmez içeceklerinden biri olan ıhlamur, hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin altına düşmesiyle birlikte aktarlardaki yerini aldı.
Ihlamurun fiyatı neden düştü?
Ihlamurda bu yıl yaşanan bolluğun fiyatlara yansıdığını belirten esnaf Recai Doğanay, "Samsun’a kış biraz erken geldi. Kışlık ürünlere rağbet yavaş yavaş başlıyor. Gribal enfeksiyon, boğaz enfeksiyonları, nezle, faranjit gibi durumlar görülmeye başladı. Böyle olunca kış çaylarına ve özellikle ıhlamura rağbet var. Ihlamur bu sene oldukça bol." dedi. Doğanay, "Uzun yıllardır pahalı olmasının nedenlerinden biri vatandaşların ürünü yeterince toplamaması. Ancak bu sene ıhlamur oldukça fazla ve hemen hemen ürünü olan herkes topladı. İlk defa bu yıl ıhlamurun kilosu geçen yılın fiyatının altında. Geçen yıl ortalama 2 bin TL civarındaydı, çiçeği daha bol olanlar ise 2 bin 500 TL’den satılıyordu. Bu sene ise kilosunu 1.500 TL’den satıyoruz." ifadelerini kullandı.
Kış çayları ile birlikte tüketimi artıyor
Ihlamurun kış çaylarıyla birlikte tercih edildiğini söyleyen Doğanay, "Ada çayı, zencefil, tarçın, karanfil, kuşburnu ve keçiboynuzu gibi ürünlerle birlikte kullanılıyor. Bunlar ıhlamurla beraber veya ıhlamur kaynadıktan sonra içerisine atılıyor. Limon ve balla tatlandırarak tüketenler de var." şeklinde konuştu.
Ihlamurun uzun süre kaynatılmaması gerektiğini belirten Doğanay, geleneksel hazırlama yöntemine ilişkin ise şunları söyledi: "Eskiler ıhlamuru sobaların üzerine koyup kaynatırlarmış. Makbul olan o mudur, bilemiyorum. Biz şöyle tarif ediyoruz: Önce suyu güzelce kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ıhlamuru içerisine atıyoruz ve altını kapatıyoruz. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra tüketilmesini uygun buluyoruz. Ihlamurun aynı gün içerisinde hazırlanıp içilmesi daha iyi olur. Taze olan daha makbuldür diye biliyoruz."
ESNAF RECAİ DOĞANAY
