Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde, geçmişi 12 bin yıl öncesine dayanan ve "Hitit buğdayı" olarak bilinen coğrafi işaretli siyez buğdayının hasadına başlandı. Yaklaşık 15 bin dekar alan ekilen siyez buğdayında, çiftçiler tarlalarda yoğun bir mesai harcıyor.
Geçmişten günümüze süregelen geleneklerle yetiştirilen siyez, tescillenmiş coğrafi işaretiyle birlikte hasat edildikten sonra çiftçiler tarafından katma değerli ürünlere dönüştürülerek Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. İhsangazi’nin yanı sıra, Seydiler ve Devrekani ilçelerinde de üretilen siyez buğdayı, ilaçsız ve gübresiz yöntemlerle yetiştirilmesi dolayısıyla son yıllarda yurt dışından da yoğun talep görüyor.
İhsangazi ilçesinde siyez üretimi yapan çiftçi Sabahattin Ciğerci, "Yaklaşık 30 yıl devlet memurluğu yaptıktan sonra emekli oldum ve siyez ürünleri ekmeye başladım. Oğlumla birlikte siyez yetiştiriciliği yapıyoruz. 12 bin yıllık siyez ürününü en iyi şekilde değerlendirmeye çalışıyoruz. Ekim ayında siyezi ektik, Temmuz veya Ağustos ayı gibi hasadını yapıyoruz. Şu anda tarlamızdaki ürünleri esasen biçerdövere biçtiriyoruz. Hasadımızı yaptıktan sonra siyez ürünümüzü sellektör makinesinden geçirip değirmenimizde işliyoruz. Değirmenimizi temizledikten sonra siyezi un, erişte, makarna gibi her türlü katma değerli ürün haline getiriyoruz" dedi.
Diğer yandan, siyez üreticisi genç çiftçi Yasin Ciğerci de, "12 bin yıllık geçmişe sahip siyez buğdayının ana vatanı İhsangazi ilçesidir. Geçen yılın Ekim ayında siyez buğdayımızı toprakla buluşturduk. Uğraşlar sonucundan hasadımıza başladık. Siyezin hasadını yaptıktan sonra 12 bin yıllık siyez buğdayımızı değirmenimize götürüp siyez unu ve siyez bulguru haline getireceğiz. Siyez buğdayımıza talep çok fazla. Siyez buğdayından katma değerli ürünler yapıyoruz; siyez unu, siyez bulguru, siyez eriştesi, siyez makarnası, siyez galettesi ve siyez gevreğine yoğun ilgi var. Siyezi herkese tüketmesini tavsiye ediyoruz. Türkiye’nin en çok aranan ürünü olarak siyezi İhsangazi ilçemizde en iyi şekilde yetiştiriyoruz" ifadelerini kullandı.
KASTAMONU’NUN İHSANGAZİ İLÇESİNDE, GEÇMİŞİ 12 BİN YIL ÖNCESİNE DAYANAN VE "HİTİT BUĞDAYI" OLARAK BİLİNEN COĞRAFİ İŞARETLİ SİYEZ BUĞDAYININ HASADINA BAŞLANDI.
