Kapadokya’ya 2006 yılında eğitim amacıyla gelen turizm öğrencileri Nursev Arslan ve Tuğçe Doyran, mezuniyet sonrasında ayrılmak yerine bu eşsiz bölgeyi tercih ederek kariyerlerine burada devam etme kararı aldılar. İki arkadaş, yıllar içinde edindikleri tecrübeleri, 2020 yılında kurdukları Karakız Meyhanesi ile gastronomi sektöründe bir marka yaratma yolunda kullanmaya başladılar.
Yeni bir yolculuk: Marifet Karakız Ocakbaşı
Bölgedeki turizm yatırımlarıyla tanınan Dorak Holding, Karakız Meyhanesi’nin başarısı üzerine yeni bir proje geliştirdi. İkili, 2023’te, otelle olan sözleşmelerinin sona ermesinin ardından yalnızca restoran işletmeciliğine odaklanmaya karar verdiler. Bu noktada, Dorak Holding ile yapmış oldukları iş birliği sonucunda hayata geçirilen Marifet Karakız Ocakbaşı, hem yeni bir mekan olma özelliği taşıyor hem de gastronomi anlayışlarını modern bir şekilde sunuyor.
Gastronomi tutkusunu paylaşmak
Arslan ve Doyran, Kapadokya’ya 2006 yılında eğitim almak üzere geldiklerini, mezuniyet sonrasında burada kalıp turizm sektöründe çalışmaya başladıklarını vurgulayarak, "Burada otellerde çalışarak sektör deneyimi kazandık. Kendi sofralarımızı başkalarıyla paylaşma hayali kurarak Karakız isimli işletmemizi kurduk," dediler. İki ortak, Karakız’ın sunduğu geleneksel lezzetlerin yanı sıra, ocakbaşı versiyonu ile menülerinde Adana kebabı, Hatay usulü tepsi kebabı gibi Anadolu mutfağının zengin tatlarına da yer verdiklerini belirtti.
Marifet Karakız, adını ‘Karakız’ın marifetinden’ alırken, aslında arka planda iki ailenin geçmişine dayanan ortak bir hikaye barındırıyor. Ailelerin kültürel mirasının yansımalarıyla, restoranlarındaki tüm yemeklerin ve meze çeşitlerinin sunumlarıyla özel bir deneyim yaşatmak amaçlanıyor.
Kapadokya’nın gastronomi turizmine büyük katkı sağlayacak olan Marifet Karakız Ocakbaşı, Arslan ve Doyran’ın özverili çalışmaları sayesinde fark yaratmayı hedefliyor. Her yemeğin pişirilmesi ve sunumuna titizlikle yaklaşan iki girişimci, gelen misafirlerle birebir ilgilenerek, onların deneyimini en iyi seviyeye çıkarmak için çaba sarf ediyor.
Kapadokya'ya öğrenci olarak geldiler, kendi gastronomi markalarını kurdular
