Bursa'nın Mustafakemalpaşa ilçesine bağlı, Uluabat Gölü kıyısındaki Karaoğlan Mahallesi, yüzyıllardır süregelen manda yetiştiriciliği kültürüyle dikkat çekiyor. Bu bölgede üretilen hakiki manda sucuğu, yoğurdu, kaymağı ve peyniri, yerel lezzet anlayışını temsil ediyor.
Manda köyünün başarısı: 50 yıllık bir miras
Bölgenin en büyük manda üreticisi olan 66 yaşındaki Mehmet Filliz, mesleğini 50 yıldır aralıksız sürdürüyor. Babasından devraldığı işi devam ettiren Filliz, işletmesinde 200'ün üzerinde manda bulunduruyor. Tarım ve Orman Bakanlığı'ndan aldığı izinle ürettiği %100 manda sucuğunu, Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırarak fark yaratıyor.
Kalite odaklı üretim ve sorunlar
Mehmet Filliz, manda yetiştiriciliğinin yanı sıra katma değerli ürünler hazırladıklarını belirtiyor. Özellikle sucuk imalatının öneminin altını çizen Filliz, üretim sürecini şöyle özetliyor: "Sucuk kısmı bizim için çok önemli. İşletmemizde tamamen %100 manda sucuğu üretiyoruz. Kendi imkanlarımızla ya da ihtiyaç halinde komşularımızdan temin ettiğimiz mandalarla, başka bir et karıştırmadan bütün olarak sucuk yapıyoruz." Ürünlerinin kalitesinin duyuldukça talebin arttığını vurgulayan Filliz, kargoyla Türkiye'nin her yanına sipariş aldıklarını ifade ediyor.
Ancak, manda yetiştiriciliğinin sabır gerektirdiğine de dikkat çekiyor: "Hayvanların sulak ve çamurlu alanlara ihtiyacı var. Özellikle sıcak havada su bulamazlarsa strese giriyorlar ve süt verimi düşüyor. Şu an hayvan başına ortalama 3,5 litre süt alıyoruz ve sütün litresini köyde 90 liradan, Bursa merkezde 100 liradan satıyoruz."
Filliz, eşiyle birlikte ürettikleri sütü işleyerek aylık yaklaşık 1 ton manda yoğurdu sattıklarını belirtiyor. Ayrıca talebe göre peynir üretebildiklerini ve yaz aylarında süt tedarik ettikleri dondurma üreticileri olduğunu vurguluyor. Cumartesi günleri Bursa merkezdeki siparişleri kendi araçlarıyla dağıtıyorlar.
Gençlerin bu sektöre ilgisinin az olmasının kendilerini endişelendirdiğini de dile getiren Filliz, "Gençlerimizin bu işi öğrenmesini ve manda sayısının çoğalmasını tabii ki isteriz. Ancak bu iş biraz sabır işidir, semeresini almak uzun zaman alıyor. İnallık bakmayı denedik ama mandacılıkta karar kıldık ve tutunduk" ifadelerini kullanıyor.
BURSA'NIN MUSTAFAKEMALPAŞA İLÇESİNE BAĞLI, ULUABAT GÖLÜ KIYISINDAKİ KARAOĞLAN MAHALLESİ'NDE YÜZYILLARDIR SÜRDÜRÜLEN MANDA YETİŞTİRİCİLİĞİ, BÖLGEDE ÜRETİLEN HAKİKİ MANDA SUCUĞU, YOĞURDU, KAYMAĞI VE PEYNİRİYLE ÖNE ÇIKIYOR.
