Aydın’ın Nazilli ilçesinde kuşaktan kuşağa aktarılan sebze kurutma mesaisi, bugün 100’den fazla kişiye iş imkânı sunarak bölgenin en önemli geçim kaynaklarından biri haline geldi.
Nazilli’nin Yıldıztepe Mahallesi, son yıllarda adeta dev bir üretim merkezine dönüştü. 1956 yılında Kabakçı ailesinin küçük bir girişimle başlattığı kuru patlıcan oymacılığı, bugün yıllık 1.500 tonluk hacmiyle Türkiye’nin dört bir yanına uzanan devasa bir sektöre evrildi. Mahalle sakinleri için hem bir geçim kapısı hem de kültürel bir miras olan bu süreç, bölgenin doğal hava akımını da avantaja çeviriyor.
Dededen toruna süren başarı hikayesi
Üretim ağının üçüncü kuşak temsilcisi Tahsin Kabakçı, başarının sırrının tamamen doğal süreçlere sadık kalmakta yattığını vurguluyor. Patlıcanla başlayan yolculuk; biberden domatese, bamyadan kabağa kadar geniş bir ürün yelpazesine ulaşmış durumda. Katkı maddesinden uzak, ev tipi içme sularıyla hazırlanan sebzeler, güneşin altında kısa sürede kurutularak sofralara hazır hale getiriliyor.
Doğal hava koridoru kaliteyi artırıyor
Yıldıztepe Mahallesi’nin coğrafi konumu, ürünlerin kalitesini belirleyen en önemli faktörlerden biri. Bölgedeki doğal hava koridoru, kurutma işleminin hızını ve ürünün raf ömrünü doğrudan etkiliyor. Kabakçı, bu avantaj sayesinde hiçbir kimyasal kullanmadan en sağlıklı ürünleri elde ettiklerini belirtiyor.
Bacasız fabrika modeliyle istihdam desteği
Mahalle halkının yoğun katılımıyla yürütülen bu faaliyet, yerel ekonomide ciddi bir hareketlilik yaratıyor. 100’ü aşkın çalışanıyla bölgeyi adeta bir "bacasız fabrikaya" dönüştüren bu geleneksel yöntem, hem istihdam sağlıyor hem de yerli üretimi teşvik ediyor. Kabakçı, işlerini ilk günkü heyecanla sürdürdüklerini ve bu emeğin Türkiye genelinde karşılık bulmasından büyük mutluluk duyduklarını ifade ediyor.
