Manisa’nın Sarıgöl ilçesinde yaz sıcaklarının etkisiyle birlikte evler kış hazırlıkları için hareketlenmeye başladı. Özellikle kadınlar, domates ve biber gibi sebzelerle geleneksel yöntemlerle salça hazırlarken, bir yandan da kışlık kurutmalıklar oluşturuyorlar.
Ev yapımı salça hazırlığı
Sarıgöllü ev hanımları, kış aylarında yemeklerde kullanılmak üzere özel olarak hazırlanan ev yapımı salçalarını yapmak için kolları sıvadı. Salçalık domatesler, çarşıdan alınıp komşuların yardımıyla imece usulü hazırlanmaya başlandı. İlk adımda domatesler bol suyla yıkanıp doğranıyor ve ardından tuz eklenerek bidonlara aktarılıyor. Güneş altında bekletilerek ferahlayan domatesler, her gün karıştırılarak doğal bir şekilde erime sürecine sokuluyor.
Geleneksel yöntemler devam ediyor
Sarıgöllü kadınlardan biri, salça yapımının geleneksel yöntemlerle yıllardır sürdürüldüğünü belirtiyor. "Her yıl salçamızı evde kendimiz hazırlarız. Domatesleri iyice yıkayıp doğruyoruz, üzerine tuz ekleyerek bidonlara koyuyoruz. Güneş altında kendiliğinden erimeye başlıyor; her gün karıştırmak şart. Eridikten sonra süzgeçten geçirip geniş tepsilere yayarak güneş altında suyunu çekmesini bekliyoruz. Bu süreç yaklaşık 10 gün sürüyor. Son aşamada ise kavanozlara aktararak gölge bir yerde saklıyoruz" diyerek süreç hakkında bilgi veriyor.
İlçe ve çevresindeki mahallelerde kadınlar, salça yapımını komşuları ile birlikte imece usulü gerçekleştirirken, elde edilen salçalar, kış sofralarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Ayrıca, Sarıgöl’de yalnızca salça değil, aynı zamanda biber, patlıcan gibi diğer sebzeler de kurutulup kış için hazırlanıyor.
MANİSA’NIN SARIGÖL İLÇESİNDE YAZ SICAKLARIYLA BİRLİKTE EVLERDE KIŞ HAZIRLIKLARI DA HIZ KAZANDI. İLÇEDE KADINLAR, DOMATES VE BİBERLERDEN GELENEKSEL YÖNTEMLERLE SALÇA HAZIRLARKEN, BİR YANDAN DA KIŞLIK KURUTMALIKLAR HAZIRLANIYOR.
