Sivas’ta yer alan ve birçok ilden talep gören kaynak tuzu, hasat için geri sayımda. Yerin 50 metre altından çıkarılan tuz, ekim ayında sofralarla buluşturulmak üzere havuzlarda toplanıyor.
Bingöl köyü, Sivas kent merkezine sadece 10 kilometre uzaklıkta bulunuyor ve burada geleneksel yöntemlerle tuz üretimi yapılıyor. Tuzlu su, birçok mineral barındırarak, su pompaları yardımıyla tuz havuzlarına aktarılıyor. Güneşin etkisiyle suyun buharlaşması, havuzlarda biriken tuzu meydana getiriyor ve bu tuz insan gücüyle hasat edilerek çeşitli işlemlerden geçtikten sonra tüketiciyle buluşuyor.
Üretim metotlarında yenilikler
Fikri Çiçek, birçok il ve ülkeden talep gören tuzun üretiminde değişiklikler yaptıklarını belirtti. İşçilik maliyetlerini azaltmak amacıyla sistemlerini güncellediklerini söyleyen Çiçek, makineleşmenin öncelikli nedenlerinden birinin iş gücü bulmakta zorlanmak olduğunu kaydetti. 3 bin ila 4 bin metrekarelik havuzlarda buharlaşmayı hızlandırmak adına çeşitli önlemler alındığını ifade etti.
"Şu anda hasat için gün sayıyoruz" diyen Çiçek, yağışların etkisiyle üretim miktarının belirsizliğini vurguladı. Geçen yıl 1000 ile 1500 ton arasında tuz hasadı yapıldığını, ancak bu yılki üretimi hava koşullarının belirleyeceğini belirtti.
İyot uyarısı ve tuz üretiminde dikkat edilmesi gerekenler
Çiçek, tuzlarda bulunan iyot konusunda bazı uyarılarda da bulundu. Hasadı tamamlandıktan sonra tuzun fabrikalarında yıkama, kurutma, kırma ve öğütme işlemlerinden geçirildiğini aktardı. Kaynak tuzlarında iyot bulunmadığını belirterek, iyotun sonradan eklendiğine dikkat çekti. Doğal gıdalardan elde edilen iyotun tuzdan karşılanmadığını ifade eden Çiçek, tüketicilerin bu konuda dikkatli olması gerektiğini vurguladı.
Bu sezon Sivas’ın kaynak tuzu, doğal yöntemlerle ve zorlu koşullara rağmen sofralarımıza ulaşmak için gün sayıyor. Üreticilerinin de belirttiği gibi, bu sene iklim koşullarının nasıl gideceği, hasadı ve üretim miktarını doğrudan etkileyecek.
SİVAS KENT MERKEZİNE 10 KİLOMETRE UZAKLIKTAKİ BİNGÖL KÖYÜNDE YER ALAN TUZLA, GELENEKSEL ÜRETİM YÖNTEMİ İLE ADINDAN SÖZ ETTİRİYOR.
