Sivas’ta bulunan ve özellikle çevre illerin ilgisini çeken kaynak tuzu, hasat için gün saymaya başladı. Yerin 50 metre altından çıkarılan tuz, geleneksel üretim yöntemleri ile hazırlanıp sofralarla buluşacak. Ekim ayında yapılması planlanan hasat için hazırlıklar sürüyor.
Geleneksel üretim ile yüksek verim
Sivas kent merkezine 10 kilometre uzaklıktaki Bingöl köyünde yer alan tuzla, içeriğinde yaklaşık 84 farklı mineral bulundurmasıyla dikkat çekiyor. Tuz üretimi yapan Fikri Çiçek, kullandıkları üretim metodunu değiştirme kararı aldıklarını söyledi. İşçilik maliyetlerini azaltmayı amaçlayan Çiçek, "Sistemimizi değiştirmemizin öncelikli sebebi işçilik. İşçi bulamadığımız için makinelerle üretime geçtik. Havuzlarımızın büyüklüğü sayesinde buharlaşmayı hızlandırdık," dedi.
Hasat süreci nasıl işliyor?
Tuz üretim sürecini detayıyla anlatan Çiçek, "Öncelikle yağmurların ve soğuk havanın geçmesini bekliyoruz. Ardından havuz temizliğini yapıyoruz ve yer altından çıkan tuzlu suyu havuzlara bırakıyoruz. Bu suyun yüzde 25’i tuz, yüzde 75’i ise ham sudur. Ham suyun buharlaşmasıyla tuz havuzlarda birikiyor," diye ekledi. Çiçek, yağışların üretimi doğrudan etkilediğini vurgulayarak, "Geçen yıl kurak geçmesiyle üretimimiz 1000 ila 1500 ton arasındaydı. Ancak bu yılki tahminimiz belirsiz," ifadelerini kullandı.
İyot konusunda dikkatli olun
Çiçek, tuzların iyot içeriği hakkında da uyarılarda bulundu. "Kaynak tuzlarımızda iyot bulunmaz. İyot, kimyasal bir maddedir ve tuza sonradan eklenir. Doktorlar, iyot ihtiyacının doğal ürünlerden karşılanması gerektiğini belirtmektedir. Tuzdaki iyot, geri kalan kimyasal maddeler kadar sağlıklı değildir," şeklinde konuştu. Bu bağlamda, doğal kaynak tuzlarının tercih edilmesinin önemine vurgu yaptı.
Sivas’ın kaynak tuzu, yapılan doğru üretim teknikleriyle birlikte sofralara sunulmak için gün sayıyor.
Yerin 50 metre altından çıkıyor, faydası saymakla bitmeyen kaynak tuzu hasat için gün sayıyor
