Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde yetiştirilen ve halk arasında "Hitit buğdayı" olarak bilinen 12 bin yıllık siyez buğdayı, son zamanlarda Türkiye’nin dört bir yanından büyük bir ilgi görmekte. Özellikle geleneksel ekmek üretiminde kullanılan bu değerli tahıl, İhsangazi Belediyesi ve çeşitli yerel üreticiler sayesinde daha geniş kitlelere ulaşma şansı buluyor.
İlçede yaklaşık 15 bin dekar alanda ekilen siyez buğdayı, coğrafi işaretle tescillenmiş olup, taş değirmenlerde un haline getirilerek Türkiye’nin her köşesine gönderiliyor. İstanbul’da gerçekleştirilen geleneksel ekmek üretimiyle tanınan Zeytinburnu Belediyesi ekibi, bu özel buğdayı yerinde incelemek amacıyla İhsangazi’yi ziyaret etti.
Siyez buğdayının üretim aşamaları
Zeytinburnu Belediyesi ekipleri, siyez buğdayının tarımdan değirmene kadar uzanan üretim sürecini yakından görme fırsatı buldu. İnsangazi'deki tarlalarda yapılan ziyaretler sırasında ekibin, ürettikleri siyez ekmeğinin ununun üretim aşamalarını bilgi edinerek inceledikleri belirtiliyor. Bu durum, İstanbul’daki ekmek üretimi için sağlıklı ve doğal malzeme elde etme arzusunu pekiştiriyor.
“Sağlıklı ekmekler yaptığımız için mutluyuz”
Zeytinburnu Belediyesi’nde şef olarak görev yapan Umut Bayram, inceleme sonrası şu açıklamaları yaptı: "Zeytinburnu Belediyesinden İhsangazi ilçesine siyez buğdayı ile siyez ununu incelemek üzere geldik. Geçen yıl da geldik ve analizlerimizden çok güzel sonuçlar aldık. Siyez unumuzu yıllardır kullanıyoruz ve tedarikini de buradan yapıyoruz. Sağlıklı buğday kullanarak sağlıklı ekmekler yaptığımız için çok mutluyuz. İhsangazi ilçesindeki çiftçilerimize emekleri için teşekkür ediyoruz. Herkesi siyez ekmeği ile beslenmeye davet ediyoruz."
Bu ilgi, siyez buğdayının hem sağlıklı beslenme açısından önemini vurgularken, yerel tarımın gücünü de gözler önüne seriyor. İhsangazi’nin mükemmel topraklarında yetişen buğday, hem geçmişten gelen bir mirası temsil ediyor hem de gelecekte de sağlıklı gıda seçenekleri sunma potansiyeline sahip.
Coğrafi işaretli siyez buğdayına ilgi artıyor
