Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde, geçmişi 12 bin yıl öncesine dayanan ve "Hitit buğdayı" olarak bilinen coğrafi işaretli siyez buğdayının hasadı başladı.
İhsangazi ilçesinde yaklaşık 15 bin dekar alanda ekilen siyez buğdayında hasat dönemi, çiftçilerin yoğun çalışmalarıyla devam ediyor. "Kabulca" veya "kaplıca" olarak da adlandırılan siyez buğdayı, hasat edildikten sonra katma değerli ürünlere dönüştürülerek Türkiye genelinde dağıtılıyor. Siyez buğdayı, İhsangazi'nin yanı sıra, Seydiler ve Devrekani ilçelerinde de üretiliyor.
İlaçsız ve gübresiz yetiştirilen siyez buğdayı, son yıllarda yabancı pazarlarda da yoğun talep görüyor.
İhsangazi ilçesinde siyez üretimi yapan çiftçi Sabahattin Ciğerci, "Yaklaşık 30 yıl devlet memurluğu yaptıktan sonra emekli oldum ve siyez ürünleri ekmeye başladım. Oğlumla birlikte siyez yetiştiriciliği yapıyoruz. 12 bin yıllık siyez ürününü en iyi şekilde değerlendirmeye çalışıyoruz. Siyezi Ekim ayında ektik, Temmuz ya da Ağustos ayı gibi hasadını yapıyoruz. Şu anda tarlamızdaki ürünleri biçerdövere biçtiriyoruz. Hasadını yaptıktan sonra siyez ürünümüzü sellektör makinesinden geçirip değirmenimizde işliyoruz, ardından un, erişte, makarna gibi katma değerli ürünler haline getiriyoruz." şeklinde konuştu.
Genç çiftçi Yasin Ciğerci ise 12 bin yıllık geçmişe sahip siyez buğdayının ana vatanı İhsangazi olduğunu vurgulayarak, "Geçen yıl Ekim ayında siyez buğdayımızı toprakla buluşturmuştuk. Uğraşlar sonucunda hasadımıza başladık. Siyezin hasadını yaptıktan sonra siyez ununa ve bulgura dönüştüreceğiz. Ürünlerimize yoğun talep var; siyez unu, siyez bulguru, siyez eriştesi, siyez makarnası ve siyez gevreğine büyük bir ilgi gösteriliyor. Siyezi herkesin tüketmesini tavsiye ediyoruz, Türkiye’nin en çok aranan ürünü olarak İhsangazi ilçemizde en iyi şekilde yetiştiriyoruz." şeklinde bilgi verdi.
Buğdayın atası ‘siyez'de hasat dönemi başladı
