Guinness Rekorlar Kitabı'na adını yazdıran Van kahvaltısı, her yıl haziran ayının ilk pazar günü kutlanan özel etkinliklerle küresel gastronomi haritasındaki yerini sağlamlaştırıyor.
Van, sadece tarihi dokusuyla değil, 1940’lı yıllardan bu yana özenle işlenen kahvaltı kültürüyle de Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biri olma yolunda ilerliyor. Van Ticaret ve Sanayi Odası'nın 2019 yılında attığı stratejik adımla tescillenen Dünya Kahvaltı Günü, kentin bu eşsiz lezzet mirasını uluslararası arenaya taşımak için bir kaldıraç görevi görüyor.
Sütçüler geleneğinden bugüne uzanan lezzet serüveni
Van’da kahvaltı salonu işletmeciliği, 1940’lı yıllarda esnaflar arasında "sütçüler" olarak bilinen bir ekolün doğuşuyla başladı. Zaman içerisinde çeşitliliği artan ve bir yaşam biçimine dönüşen bu kültür, bugün kentin turizm potansiyelinin en güçlü ayağını oluşturuyor. İşletmeci Metin Karasu, gastronomi denilince akla ilk gelen değerlerden biri olan Van kahvaltısının, düzenlenen sosyal aktivitelerle daha geniş kitlelere tanıtılmaya devam ettiğini belirtiyor.
Sadece bir öğün değil, tam bir ziyafet
Türkiye’nin dört bir yanından gelen ziyaretçilerin Van kahvaltısıyla tanıştıklarında büyük bir şaşkınlık ve beğeni yaşadıklarını ifade eden Karasu, bu öğünün doyuruculuğuna dikkat çekiyor. Karasu, "Misafirlerimiz kahvaltının kapsamını görünce hayran kalıyorlar. Van’da yemek tek bir öğündür, o da kahvaltıdır. Sabah başlayan bu ziyafet, gün boyu süren bir enerji kaynağına dönüşüyor" ifadelerini kullanıyor.
Coğrafi işaretlerle koruma altına alınan miras
Van’ın yerel lezzetlerini korumak ve standartlarını belirlemek adına yürütülen çalışmalar ise meyvelerini vermeye devam ediyor. Otlu peynirden murtuğaya, kavuttan Van cacığına kadar birçok ürün, Ticaret ve Sanayi Odası ile sivil toplum kuruluşlarının iş birliğiyle coğrafi işaret belgesiyle tescillendi. Van kahvaltısının kendisi de bu tescilli değerler arasında yer alırken, diğer yöresel lezzetler için de resmi başvuru süreçlerinin sürdüğü belirtiliyor. Guinness tescilli bu gastronomi hazinesi, bugün hem yerel ekonomiye güç veriyor hem de Türkiye’nin mutfak kültürünü dünyaya başarıyla temsil ediyor.
