Türkiye İstatistik Kurumu'nun (TÜİK) verilerine göre, süt üretimi son bir yılda sert bir düşüş trendine girdi. 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olarak kayıtlara geçen çiğ süt üretimi, 2025 yılı tahminlerine göre yüzde 4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 tona düştü.
Manda ve Keçi Sütünde Sert Kayıp
Üretimdeki daralma sadece inek sütüyle sınırlı kalmadı, özellikle küçükbaş ve manda sütü üretimindeki kayıplar korkutucu seviyelere ulaştı.
Hayvan türlerine göre üretimdeki azalış oranları:
İnek Sütü: %4 azaldı.
Koyun Sütü: %11,9 azaldı.
Keçi Sütü: %29,8 azaldı.
Manda Sütü: %33 azaldı.
Üretimin aslan payını yüzde 94,5 ile inek sütü sırtlamaya devam ederken; koyun sütü yüzde 3,7, keçi sütü yüzde 1,6 ve manda sütü sadece yüzde 0,2 oranında pay sahibi oldu.
Sütün Yarısından Fazlası Tesislere Gidiyor
2025 yılı verilerine göre, üretilen sütün kullanım alanları da belli oldu. Tarımsal işletmelerin ürettiği çiğ sütün yüzde 60,9'u doğrudan toplama merkezlerine ve işleme tesislerine satıldı. Ancak sütün geri kalan kısmının izlediği yol, yerel tüketimin hala güçlü olduğunu gösteriyor:
%17,1: Doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, pastane gibi yerlere satıldı.
%14,1: İşletmeler tarafından kendi süt ürünlerini (peynir, yoğurt vb.) üretmek için kullanıldı.
%4,8: Hayvan besleme amacıyla kullanıldı.
%1: Hanede tüketildi veya ücretsiz dağıtıldı.
Sektördeki üretim ve işleme kaybı ise toplam üretimin yüzde 0,1'i gibi oldukça düşük bir oranda kalarak verimliliğin korunduğunu gösterdi.
