Bursa Teknik Üniversitesi, Avrupa Birliği destekli uluslararası bir projeyle Akdeniz’in geleneksel baklagillerini sofraların yeni nesil protein kaynağı haline getirmek için kolları sıvadı.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), gıda dünyasında sürdürülebilirlik odaklı devrim niteliğinde bir girişime imza atıyor. Avrupa Birliği’nin PRIMA programı kapsamında yürütülen LEGACY projesi, İtalya koordinatörlüğünde Türkiye dahil 9 farklı ülkeden bilim insanını bir araya getirdi. Projenin temel amacı, bölgeye özgü nohut, bakla ve mercimek gibi baklagilleri, geleneksel tahıllarla harmanlayarak yüksek besin değerli, çevre dostu gıda ürünlerine dönüştürmek.
Geleceğin burgeri baklagillerden üretilecek
Üç yıl sürecek olan bu kapsamlı araştırma süreci, sadece yeni ürünler geliştirmeyi değil, aynı zamanda üretimden tüketime kadar olan tüm zinciri optimize etmeyi hedefliyor. Doç. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu ve Doç. Dr. Ayşe Neslihan Dündar’ın yürütücülüğünde gerçekleşen çalışmalarda; burger köftelerinden protein barlara kadar geniş bir yelpazede bitki bazlı prototipler hazırlanacak. Geliştirilen bu ürünlerin sindirilebilirlik ve sağlık üzerindeki etkileri, akademik düzeyde titizlikle analiz edilecek.
İthalata bağımlılık yerel üretimle kırılacak
Projenin en kritik hedeflerinden biri, dışa bağımlı protein kaynaklarına karşı yerel çözümler üretmek. Doç. Dr. Sarıcaoğlu, sürdürülebilir tarım tekniklerinin verimi artıracağını belirterek, "Bu proje sayesinde hem yerel üreticimizi destekleyeceğiz hem de ithal protein ürünlerine olan ihtiyacı minimize edeceğiz. Çevre dostu işleme teknolojileriyle gıda güvenliğini ve besin kalitesini en üst seviyeye taşıyacağız" ifadelerini kullandı.
Rektör Çağlar: Küresel vizyonun bir parçasıyız
BTÜ Rektörü Prof. Dr. Naci Çağlar, üniversitenin uluslararası arenadaki görünürlüğünü artıran bu tür projelerin stratejik önemine vurgu yaptı. Prof. Dr. Çağlar, "Sürdürülebilir gıda sistemleri, dünyanın geleceği için en kritik çalışma alanlarından biri. Üniversitemizin bu küresel iş birliğinde yer alması ve bilimsel kapasitesini toplumsal faydaya dönüştürmesi gurur verici. Projede emeği geçen tüm akademisyenlerimizi kutluyorum" dedi. Çalışmalar, tüketici farkındalığını artıracak eğitim faaliyetleriyle de desteklenerek geniş kitlelere ulaşacak.
