Malatya’da yaşayan üç çocuk annesi Hatice Koç, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel lezzetleri mutfağında yaşatarak hem ev ekonomisine güç katıyor hem de yerel kültürü ayakta tutuyor.
Malatya’nın Yeşilyurt ilçesinde yaşayan 50 yaşındaki Hatice Koç, yaklaşık on yıl önce başlattığı girişimcilik hikayesiyle çevresine örnek oluyor. Tecde Mahallesi’nde kurduğu mütevazı işletmede, bölgenin kadim lezzetlerinden olan "bilik" ekmeğini üreten Koç, bu sayede hem aile bütçesine destek oluyor hem de çocuklarının eğitimine katkı sağlıyor.
Geçmişin imece ruhunu yaşatıyor
Bilik ekmeğinin bölge kültüründeki yerine dikkat çeken Koç, bu lezzetin kökeninin imece usulü yapılan kış hazırlıklarına dayandığını belirtiyor. "Bilik" kelimesinin yöresel dilde küçük ekmek anlamına geldiğini ifade eden Koç, geçmişte komşuların bir araya gelerek tandırlarda hazırladığı bu geleneği günümüzde profesyonel bir üretim anlayışıyla sürdürüyor.
Doğallık lezzetin anahtarı
Ürünlerinde hiçbir koruyucu veya katkı maddesi kullanmadığını vurgulayan Hatice Koç, başarısının sırrını doğal malzemelerde arıyor. Zeytinyağı, tereyağı, süt, yumurta, haşhaş ve susam gibi kaliteli içeriklerle hazırlanan ekmekler, tüketicilerden yoğun ilgi görüyor. Haftanın iki günü sabahın erken saatlerinde mesaisine başlayan Koç, artan talebe yetişmekte zaman zaman zorlandığını ifade ediyor.
Gelecek nesillere çağrı
Ürettiği ekmekleri 20 TL birim fiyatla hem kendi dükkanında hem de yerel marketlerde satışa sunan Koç, işini sadece bir gelir kapısı olarak değil, bir kültür mirası olarak görüyor. Yaz aylarında pestil gibi farklı yöresel ürünlere de yönelerek sezonluk üretim yapan başarılı kadın girişimci, gençlerin bu tür geleneksel mesleklere yeterince ilgi göstermemesinden yakınıyor. Gücü yettiği sürece üretmeye devam edeceğini belirten Koç, yeni nesillerin bu tür değerlere sahip çıkması gerektiğini dile getiriyor.
