BSTM firması, yıllardır süregelen "kalite mi, verim mi?" ikilemini ortadan kaldıran yeni nesil teknolojisini OLIVETECH 2026 fuarında görücüye çıkarıyor. Patentli sistem, zeytinyağında antioksidan değerlerini korurken üretim miktarını zirveye taşıyor.
Zeytinyağı sektöründe üreticiler uzun yıllardır zor bir tercihle karşı karşıya kalıyordu. Yüksek verim elde etmek için zeytin hamurunun yüksek ısıda işlenmesi, ürünün içindeki değerli fenollerin ve aromaların kaybolmasına neden oluyordu. Düşük ısıdaki soğuk sıkım ise kaliteyi korusa da verim kaybını beraberinde getiriyordu. BSTM firması, 20 yıla yaklaşan AR-GE çalışmalarıyla bu kronik soruna bilimsel bir çözüm getirdi.
Altı yılı aşkın süredir devam eden ve 500 tonun üzerinde zeytinin işlendiği 400’den fazla deneyle geliştirilen sistem, soğuk sıkımın sağlığını sıcak sıkımın verimliliğiyle birleştiriyor. TÜBİTAK destekli projelerle olgunlaştırılan bu teknoloji, zeytinyağı fabrikalarında yeni bir dönemin kapılarını aralıyor.
Verim ve Kaliteyi Buluşturan Mühendislik
Firmanın geliştirdiği LETO malaksör ve ANTA dekantör gibi özel tasarım ekipmanlar, sektördeki ezberleri bozuyor. Patentli vakum teknolojisi ve özel karıştırıcı kanatlar sayesinde, zeytin hamuru düşük ısıda ve kısa sürede işleniyor. Bu süreç, ultrason veya elektrik şoku gibi maliyetli ek işlemlere ihtiyaç duymadan, zeytinin doğal polifenollerini ve aromatik yapısını koruyarak yağa aktarıyor. Ayrıca, ayrıştırma aşamasında su kullanımını ve seperatör ihtiyacını ortadan kaldıran sistem, hem enerji tasarrufu sağlıyor hem de daha berrak bir ürün elde edilmesine olanak tanıyor.
Ekonomik Kazançta Yeni Bir Sayfa
Sektör temsilcileri, bu makine yatırımlarının sadece bir donanım değişikliği değil, aynı zamanda kârlı bir iş modeli dönüşümü olduğunu vurguluyor. Özellikle erken hasat ürünlerde ve Gemlik gibi işlenmesi zor zeytin türlerinde dahi yüksek verim alınabilmesi, üreticilerin rekabet gücünü artırıyor.
AR-GE Direktörü Selim Sarıkaya, Türkiye'nin zeytinyağı üretiminde yüksek kaliteli ürün payının artırılmasıyla üreticinin yıllık 500 milyon avroya varan ek gelir elde edebileceğini belirtiyor. Sarıkaya, "Sıcak sıkım yağ ile soğuk sıkım yağ arasındaki fiyat farkı göz önüne alındığında, bu teknoloji kendini çok kısa sürede amorti ediyor" diyerek, butik üreticilerden büyük tesislere kadar herkes için yeni bir pazar fırsatı doğduğuna dikkat çekiyor.
Kişisel Sağlık Arayışından Endüstriyel Başarıya
Projenin arkasındaki hikaye ise oldukça kişisel. Diyabet rahatsızlığı nedeniyle sağlıklı beslenme arayışına giren ve bu süreçte zeytinyağının mucizevi etkilerini keşfeden Sarıkaya, "Önce tüketici olarak başladık, sonra üretmeye karar verdik" diyerek, ihtiyaçtan doğan bu girişimin bugün sektöre yön veren bir teknolojiye dönüştüğünü ifade ediyor. Kadim zeytin ağaçlarının sunduğu bu değeri en saf haliyle geleceğe taşımayı misyon edinen ekip, şimdi yerli üreticilerle birlikte dünya pazarında daha güçlü bir konum hedefliyor.
