Bir dönem uygun fiyatıyla sofraların vazgeçilmezi olan lahmacun, son bir yılda yaşanan sert artışlarla yeniden gündemde. Türkiye genelinde lahmacun fiyatları yüzde 32 oranında yükselerek resmi enflasyonun üzerine çıktı. Ortalama fiyat 136 liraya ulaşırken, özellikle büyük şehirlerde ortaya çıkan tablo hem tüketiciyi hem de esnafı zorlayan bir sürece işaret ediyor.
Resmi enflasyonun üzerinde artış
NTV’den Canan Yıldırım’ın haberine göre, lahmacun fiyatlarındaki yıllık artış oranı yüzde 32 olarak hesaplandı. Bu oran, aynı dönemde açıklanan yüzde 30,89’luk resmi enflasyonu geride bıraktı. Böylece lahmacun, gıda ürünleri arasında enflasyonun üzerinde zamlanan kalemlerden biri haline geldi. Türkiye genelinde ortalama bir adet lahmacun 136 liradan satılırken, İstanbul’da fiyatlar semte ve işletmeye göre ciddi farklılıklar gösteriyor.
İstanbul’da 500 liraya kadar çıkıyor
İstanbul’da lahmacun fiyatları 120 liradan başlarken, bazı restoranlarda 400 ila 500 lira seviyelerine kadar yükseliyor. Bu geniş fiyat aralığı, işletmenin konumu, hedef kitlesi ve kullanılan malzemenin kalitesi gibi unsurların etkisini ortaya koyuyor. Ancak genel tablo, lahmacunun artık birçok tüketici için “hesaplı” bir seçenek olmaktan çıktığını gösteriyor.
Maliyet artışında kıyma belirleyici
Soğan, domates, biber, salça ve maydanoz gibi temel malzemelerden oluşan lahmacunda fiyatı en çok yukarı çeken kalem kıyma oluyor. Et fiyatlarındaki artış, lahmacun maliyetlerini doğrudan etkileyerek menülere zam olarak yansıyor. Sektör temsilcileri, özellikle kırmızı et fiyatlarında yaşanan dalgalanmanın bu artışta belirleyici rol oynadığını vurguluyor.
Hem vatandaş hem esnaf zorlanıyor
Fiyat artışları yalnızca tüketiciyi değil, işletme sahiplerini de baskı altına almış durumda. Vatandaşlar, geçmişte üç-dört adet rahatlıkla tüketebildikleri lahmacunu artık sayarak aldıklarını dile getiriyor. Esnaf ise maliyetlerin bölgeden bölgeye değiştiğini, geçen yıl 100 liraya sattıkları lahmacunu bu yıl 120 liraya çıkarmak zorunda kaldıklarını belirtiyor. Artan giderler karşısında kâr marjlarının daraldığını ifade eden işletmeciler, fiyat artışlarının kaçınılmaz hale geldiğini söylüyor.
