Gastronomi kültürüyle öne çıkan Gaziantep’te, et odaklı fine dining deneyimi sunan BOSY Fine Dining’e alt katta hizmet veren BOSY Balık da eklendi. BOSY Chef’s çatısı altında birleşen bu iki mekan, misafirlerine aynı binada iki ayrı mutfak ve atmosfer sunmaya başladı. Üst katta et odaklı lezzetler servis edilirken, yeni açılan bölümde balık ve deniz ürünleri öne çıkıyor.
Mekanı ziyaret eden MasterChef jürisi ünlü şef Somer Sivrioğlu, iki konseptin aynı çatı altında buluşmasının misafirlere önemli bir seçenek sunduğunu belirtti. Sivrioğlu, şu ifadeleri kullandı:“Bugün Gaziantep’te, BOSY Chef’s çatısı altında bir araya gelen iki farklı gastronomi deneyimini görmekten büyük mutluluk duyuyorum. Bence bu iki konsepti aynı çatı altında buluşturmak çok güzel bir fikir. Misafirler, o günkü tercihlerine ve damak zevklerine göre iki farklı mutfağı, iki farklı atmosferi deneyimleme fırsatı buluyor. Her iki restoranın da kendi karakterini taşıması, BOSY Chef’s özel kılan en güzel detaylardan biri.”
1 /
5
Üst katın detayları ve localarıyla harika olduğunu ifade eden Sivrioğlu, alt kattaki balık restoranının ise özellikle ilgisini çektiğini dile getirdi. Yatırımı değerlendiren ünlü şef, şunları söyledi:“Yiğit beyler hiç masraftan kaçmamışlar. Şu anda İstanbul’da bile çok az yerde bulunan dry aging dolapları var.”Sidney’de bir balık restoranı açtığını hatırlatan Sivrioğlu, balığın hem sağlık hem de lezzet açısından önemine değindi.“Balık yemek bir kere sağlık açısından çok önemli. İkincisi, daha farklı bir lezzet. Kebaba hepimiz bayılıyoruz, benim de kebapçım var ama her gün kebap yenmiyor. Bu yüzden Gaziantep’e kaliteli balık yiyebileceğimiz bir restoran kazandırdıkları için Yiğit Bey’e ve ailesine teşekkür ediyorum.”
2 /
5
BOSY Chef’s Kurucusu genç girişimci Yiğit Balat, ziyareti için Somer Sivrioğlu’na teşekkür ederek projenin çıkış noktasını anlattı. Gaziantep’i tanıtmanın ve şehrin gastronomi birikimini ileriye taşımanın kendi görevleri olduğunu belirten Balat, şu açıklamayı yaptı:“Gaziantep’e yeni bir sofra kültürü kazandırmamız gerekiyordu. Kebap ve lahmacun şehrimizin vazgeçilmez lezzetleri; biz de bunların yanında farklı bir deneyim sunmak istedik. Bu düşünceyle Gaziantep’e ilk kez bir fine dining konsepti getirdik. Bunu yaparken yöresel lezzetlerimizden kopmamaya, onları modern mutfak anlayışıyla harmanlamaya özen gösterdik.”
3 /
5
Alt katta yeni açılan BOSY Balık’ın şehirdeki önemli bir eksikliği gidermeyi amaçladığını ifade eden Balat, mekanın hedeflerini şu sözlerle aktardı:“Gaziantep’te böyle bir restoran konsepti yoktu. Biz de ailelerin gönül rahatlığıyla gelip müzik eşliğinde, mezelerle birlikte kaliteli balık yiyebilecekleri bir mekan sunduk. İnşallah halkımız da beğenir ve burada keyifli vakit geçirir.”Misafirlerden gelen geri dönüşlere de değinen Balat, ilk etapta olumlu tepkiler aldıklarını belirterek süreci değerlendirdi.“Yeni bir kültür olduğu için insanlar bu konsepte yavaş yavaş alışıyor. Yıllardır süregelen kebap alışkanlığının dışına çıkmak elbette kolay değil. Ancak ilerleyen dönemde bu kültürün Gaziantep’te çok daha güzel oturacağına inanıyoruz.”
4 /
5
Balat, mekanı yalnızca bir restoran olarak değil, Gaziantep’in gastronomi vizyonuna katkı sunacak bir buluşma noktası olarak konumlandırdıklarını sözlerine ekledi. Ziyaretini iyi dileklerle sonlandıran Somer Sivrioğlu ise şu ifadeleri kullandı:“Burada nice güzel sofralar kurulmasını, misafirlerin keyifle vakit geçirmesini ve her iki restoranın da uzun yıllar boyunca başarıyla hizmet vermesini diliyorum. BOSY Chef’s’e bol bereket, bol misafir ve çok güzel bir yolculuk diliyorum. Herkese afiyet olsun.”
5 /
5
