Hüsamettin Ozan Aslan- Kahve birçok kişi tarafından vazgeçilmez bir tutkudur. Kiminin sabah kalkar kalkmaz uyanabilmek için kullandığı bir yöntemken, kiminin ise keyif yapmak istediği kendini ödüllendirdiği bir yoldur. Günün her saatinde evde ya da ofiste hiç farketmeksizin sıklıkla kolay şekilde hazırlayıp tüketmeniz mümkün. Pekçok kişi tarafından envai çeşit kahve çeşitleri farklılık gösterse de lezzetli ve damak zevkinize uygun kahveler yapmanız oldukça kolaydır. Peki yeni nesil kahveler nasıl yapılmalı? Kaç kahve demleme çeşidi vardır. Detaylıca kahve yapımından, çeşitlerinden ve tariflendirerek bahsettik.
French Press Yöntemi
French Press cam bir sürahinin içerisinde kahveyi sıkıştırmaya yarayan bir alettir. Kahvenizi french press'e suyuyla eklediğiniz takdirde 4-5 dk içerisinde hazır olup tüketebilirsiniz.
French Press Yöntemi ile Kahve Yapımı
- Suyunuzu kaynatın ve 1-1.5 dakika bekleyin. (95 derecenin üstündeki su kahvenizi yakacaktır.)
- Fincanınızı ve french pressinizi sıcak su ile ısıtın. (Kahvenizin hemen soğumasını önleyecektir.)
- 200 ml su için 13 gr. kahveyi french pressinize koyun.
- Tüm kahveyi ıslatacak kadar su ekleyip karıştırın ve 30 saniye bekleyin. Ön demleme kahvenizin aromasını artıracaktır.
- Suyun geri kalanını ekleyin ve 4 dakika boyunca demlenmeye bırakın. Demleme süresini uzatmak kahvenizin sertliğini artıracaktır.
- Kahveniz hazır, yavaşça pressledikten sonra fincana doldurabilirsiniz.
Chemex Yöntemi
Kum saatini andıran bir yapısı vardır. Filtre kağıdını sürahinin üzerine yerleştirilmesiyle yapılır. V60 yöntemiyle çok benzemektedir ama arasındaki en büyük farkı Chemex yöntemini uygularken ocak üzerinde pişmesidir. Üç çeşit chemex vardır. Bunlar; otomatik versiyonu, ahşap tutacaklı ve cam tutacaklı chemexdir. Ülkemizde cam ve ahşap biçiminde olanı görmek oldukça mümkündür.
Chemex Yöntemi ile Kahve Yapımı
- Chemex filtresinin üç katlı kısmını ağız bölümüne yerleştirin. Daha sonra filtreyi ve chemexin içini sıcak suyla ısıtın. Bu sayede kağıt kokusunu ve kahvenizin soğumasını önleyeceksiniz.
- Orta boyutta öğütülmüş 17 gr. kahveyi chemexin içine dökün.
- 50 ml suyu ekleyip 30-45 saniye arası bekleyin.
- Daha sonra 200 ml suyu yavaşça dökün.
- 3-5 dakika arasında kahveniz hazır olacaktır.
MokaPot Yöntemi
MokaPot tabiri caizze çay demliğine benzetmemiz mümkündür. Bu alet 3 hazneden oluşmaktadır. En alta su, orta bölüme ise kahvenizi koyup ocağa yerleştirip demlemeye başlıyorsunuz ve kahve üst haznede birikiyor. Lezzetli olması için kısık ateşte pişirmek püf noktasıdır.
MokaPot Yöntemi ile Kahve Yöntemi
- MokaPot üç farklı bölümden oluşuyor.
- En alt bölüme ılık su koyun.
- Orta bölüme kahvenizi ekleyin.
- Moka potunuzu ocağa yerleştirebilirsiniz. Su kaynadıkça kahveniz en üst bölümde toplanacaktır. Kahvenizin daha lezzetli olması adına kısık ateşte pişirmenizi tavsiye ederiz.
V60 Yöntemi
Sürahinin üzerinde filtre kağıdından oluşan bir kapağın bulunduğu, kahvenin diğer ekipmanlara göre daha hızlı demlenmesini sağlayan bir ekipmanıdır. Kahvenin üzerine dairesel hareketlerle su gezdirilmesi işlemiyle yapılır.
V60 Yöntemi ile Kahve Yapımı
- Filtre kağıdını çizgili yerinden düzgünce katlayın ve yerleştirin. Daha sonra ekipmanı kahveyi koyacağınız fincan veya sürahinin üzerine yerleştirin ve filtre kağıdını ısıtın. Bu sayede kağıt tadını ve kahvenizin soğumasını engelleyeceksiniz.
- Bir kişi için yaklaşık 16 gr orta derecede öğütülmüş kahve ve 240 ml su gerekiyor. Kahveyi ekleyin ve düzlemek için ekipmanı hafifçe sallayın.
- Yaklaşık 40 ml suyu ekleyin ve 30 saniye bekleyin. Bu Sayede kahveniz daha lezzetli olacaktır. Kalan suyu kağıda değmeyeck şekilde yavaşça kahvenin üzerine gezdirin.
- 3 dakika içinde kahveniz hazır hale gelecektir.
Syphon Yöntemi
Alt kısmında ispirtoyla çalışan bir kısım, bunun üzerinde 2 adet hazne bulunmaktadır. En büyük püf noktalarından biri de kahveyi demledikten sonra ekipmanı bir an önce temizlemektir. Çünkü kahvenin tadını ve lezzetini etkilemektedir.
Syphon Yöntemi ile Kahve Yapımı
- Bir porsiyoniçin 15 gr. kahve ve 250 ml. suyu hazırlayın.
- Suyu alttaki hazneye, kahveyi ise üstteki hazneye yerleştirin.
- Alttaki ısıtıcıya açarak aktif hale getirin.
- Su bir miktar ısındıktan sonra ekipmanın içindeki zincir sayesinde üst hazneye geçecektir. Kahve burada demleniyor, bu sırada herhangi bir kaşıkla karıştırabilirsiniz.
- Kahve demlendikten sonra içinde kalan posa tekrar alt hazneye inecektir. Kahvenizi afiyetle içebilirsiniz.
