Gastronomi kenti Gaziantep’te tatlılar arasında önemli bir yere sahip olan ve geçmişte özellikle Ramazan aylarının ortasında nişan ve kız isteme merasimlerine götürülen sakız helvası, coğrafi işaret alarak koruma altına alındı.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Daire Başkanlığı bünyesinde yürütülen çalışmalar sonucunda başvurusu tamamlanan sakız helvası, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi. Çöven kökü, şeker, limon tuzu, Antep fıstığı veya ceviz kullanılarak büyük bakır kazanlarda kaynatılan, bir gün dinlendirilerek kesime sunulan helvanın yöresel özellikleri ve üretim yöntemi kayıt altına alındı. Bu tescille birlikte Türkiye’nin en fazla coğrafi işaretli ürününe sahip şehri olan Gaziantep’in tescilli ürün sayısı 112’ye yükseldi.
1 /
5
Sakız helvasının kente özgü bir lezzet olduğunu belirten Hüseyin Özgüler, üretim sürecini şu sözlerle anlattı:“Sakız helva Gaziantep’e has bir üründür. Şeker, çöven ve çok az limon tuzunun kazanda kaynatılıp çırpılmasıyla elde edilir. İçerisine fıstık ve ceviz konularak yoğrulur ve bir gün dinlendirilir. Ertesi gün ise kesime sunulur.”
2 /
5
Geleneksel tatlının geçmişte Ramazan aylarında nişan evlerine hediye olarak gönderildiğini hatırlatan Özgüler, şu ifadeleri kullandı:“Gaziantep’te sakız helva, susamlı kıtır helva ve leblebili kıtır helva ile birlikte özellikle Ramazan aylarında nişan evlerine ikram ve hediye olarak gönderilirdi.”
3 /
5
Sakız helvasının Gaziantep’te baklavadan sonra en çok tüketilen tatlılardan biri olduğunu vurgulayan Özgüler, alınan tescil kararının kendilerini sevindirdiğini belirterek şunları söyledi:“Tescilinin alınması bizi çok mutlu etti. Gaziantep’e has bir ürün olduğu için Büyükşehir Belediye Başkanımız Fatma Şahin’e teşekkür ediyoruz. Büyükşehir Belediyesi’nin çabalarıyla bu çalışma hayata geçirildi. Gaziantep’e hayırlı uğurlu olsun.”
4 /
5
Ürünün farklı kuruyemişlerle çeşitlendirilebildiğini ve ekonomik olması sebebiyle vatandaşlardan yoğun ilgi gördüğünü ifade eden Özgüler, sözlerini şöyle tamamladı:“Sakız helva bir gün içerisinde yapılıyor. İçerisine fıstık, ceviz veya farklı ürünler koyarak çeşitlendirmek mümkün. Vatandaşların talebi de yoğun. Fiyatının uygun olması nedeniyle insanlar rahatlıkla alabiliyor. Tatlı ihtiyaçlarını karşılıyorlar. Pahalı ürünleri alamayan vatandaşlar da bu tür ürünleri tercih ederek aileleriyle birlikte tüketiyor.”
5 /
5
