Lokanta, restoran, kafe ve pastane gibi yeme-içme işletmelerinde müşterilerden alınan servis ücreti, kuver ücreti ve masa ücreti uygulamalarına yönelik önemli bir düzenleme yürürlüğe girdi. Ticaret Bakanlığı’nın hazırladığı yeni yönetmelik Resmi Gazete’de yayımlandı ve böylece restoranlarda müşterilere sürpriz şekilde yansıtılan ek ücretler için net kurallar belirlendi. Peki, kuver ücreti nedir, restoranlarda servis ve masa ücreti kaldırıldı mı? İşte tüketicileri doğrudan ilgilendiren yeni düzenlemenin detayları…
Servis ücreti, kuver, masa ücreti nedir, neden alınıyordu?
Restoran ve benzeri işletmelerde "servis ücreti", "masa ücreti" veya "kuver" adı altında alınan ek ücretler, çoğu zaman müşterilere faturada ekstra kalem olarak yansıtılıyor ve çoğu tüketici bu ücretin neye göre belirlendiğini tam olarak bilmiyordu.
“Kuver” kelimesi, Fransızca kökenli “couvert” kelimesinden gelir. Kuver; restoran masasına oturulduğunda henüz herhangi bir sipariş verilmeden önce sunulan, genellikle sabit içeriklere sahip masa düzeni hizmetidir. Buna masa örtüsü, çatal-bıçak, peçete, tuzluk-karabiberlik gibi masaya konulan temel ekipmanlar dahil edilir. Ancak bazı işletmeler bu hizmeti ücretlendirerek menü dışında “kuver ücreti” adıyla müşteriye fatura ediyordu.
Benzer şekilde, servis ücreti de bazı işletmelerde toplam hesap üzerinden yüzdelik oranla alınan bir tutar olarak dikkat çekiyor, bu tutar genellikle personel gideri ya da hizmet bedeli adı altında yansıtılıyordu.
Restoranlarda kuver, servis ve masa ücreti kaldırıldı mı?
Evet. 30 Ocak 2026 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanan “Fiyat Etiketi Yönetmeliğinde Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik” ile birlikte, restoranlarda servis ücreti, kuver ücreti ve masa ücreti gibi ek kalemlerin doğrudan faturalandırılması yasaklandı. Ticaret Bakanlığı tarafından hazırlanan düzenlemeyle birlikte artık;
Tüketiciye yansıtılacak tüm ücretler, tarife ve fiyat listesinde açıkça yer almak zorunda.
Menüde yer almayan, ekstra hiçbir ücret “servis”, “kuver”, “masa” gibi isimlerle ayrıca talep edilemeyecek.
İşletmeler, sunulan ürün ve hizmetin toplam fiyatını menüde net biçimde göstermekle yükümlü.
Yani bir kahve sipariş ettiğinizde, menüde yazan fiyat dışında ek bir kalemle karşılaşmayacaksınız.
Yönetmelik değişikliği ne zaman yürürlüğe girdi, kapsamı ne?
Söz konusu düzenleme, 30 Ocak 2026 tarihi itibarıyla Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yani bu tarihten itibaren Türkiye genelinde tüm lokanta, restoran, kafe, pastane gibi işletmeler için bağlayıcı hale geldi.
Yeni yönetmelik, yalnızca restoranları değil, tüm yeme-içme hizmeti sunan işletmeleri kapsıyor. Özetle, herhangi bir tüketici hizmet aldığı işletmede ek ücretle karşılaşırsa, bu durumu Ticaret Bakanlığı veya Tüketici Hakem Heyeti’ne şikâyet edebilir.
İşletmeler ek ücret alabilecek mi, hangi şartla?
Yeni yönetmelik ile ek ücret almanın tamamen yasaklanmadığı, ancak çok net kurallara bağlandığı görülüyor. Eğer bir işletme ekstra bir hizmet veya ürün sunuyorsa ve bunun için ek ücret talep edecekse, bu ücretin açık biçimde menüde belirtilmesi zorunlu.
Örneğin; bir restoran masaya özel sunum, karşılama servisi veya sabit içerikli ikramlar gibi hizmetler sunuyorsa ve bunları ücretlendirmek istiyorsa, menüde bu hizmetin içeriği ve bedeli net şekilde yer almak zorunda.
Aksi takdirde, "servis ücreti", "kuver", "masa hizmet bedeli" gibi genel ve belirsiz ifadelerle ek ücret talep etmek artık yasal değil.
Tüketici ne yapmalı, ek ücret öderse nereye şikâyet etmeli?
Eğer bir tüketici, menüde yer almayan bir ek ücretin faturaya yansıtıldığını tespit ederse, bu durumu Ticaret Bakanlığı’nın ilgili birimlerine veya doğrudan Tüketici Hakem Heyeti’ne bildirme hakkına sahip.
Ayrıca, bu tür ihlalleri Alo 175 Tüketici Hattı ya da CİMER üzerinden de bildirmek mümkün. Yeni düzenleme tüketiciyi koruma altına alırken, işletmelerin şeffaf fiyat politikası izlemesini de zorunlu kılıyor.
Bu düzenleme sektörde nasıl yankı buldu, esnaf ne diyor?
Yeme-içme sektöründeki bazı esnaf ve işletmeciler, bu düzenlemenin fiyat artışı ve maliyet şeffaflığı açısından olumlu bir adım olduğunu savunurken, bazı işletme sahipleri ise gizli kalemlerin ortadan kaldırılmasıyla birlikte menü fiyatlarında artış yaşanabileceği görüşünde.
Tüketici dernekleri ise bu kararı olumlu karşıladı. Fiyatların netleşmesi, sürpriz ücretlerin kalkması ve tüketici güveninin artması, bu düzenlemenin en büyük kazanımları olarak değerlendiriliyor.
