Briam, temel olarak fırınlanmış sebzelerden oluşan bir tür Yunan güveci. Patlıcan, kabak, patates gibi mevsim sebzeleri; zeytinyağı, baharatlar ve bol domatesle harmanlanarak fırında yavaşça pişiriliyor. Üzerine serpilen beyaz peynir ve yanına alınan çıtır pita ekmeğiyle birlikte tam anlamıyla Akdeniz ruhunu yansıtan bu yemek, ister ana öğün ister yardımcı garnitür olarak sofralarda yer bulabiliyor.
Neden Briam’ı Seveceksiniz?
Rahatlatıcı ve Doyurucu: Domates ve baharatlarla lezzetlenen fırınlanmış sebzeler, damakta iz bırakıyor
Sağlıklı ve Hafif: Düşük karbonhidratlı ve bol lifli yapısıyla besleyici bir öğün alternatifi
Esnek ve Yaratıcı: İstediğiniz sebzelerle çeşitlendirilebilen tarif, her damak tadına hitap edebiliyor
Malzemeler
Domates: Hem taze hem de konserve doğranmış domates kullanılıyor. Yaz aylarında taze domatesle yapılan Briam daha da lezzetli oluyor
Sebzeler: Patlıcan, kabak ve patates temel malzemeler. Dilerseniz biber gibi başka sebzeleri de ekleyebilirsiniz
Feta Peyniri: Geleneksel Yunan peyniri olan feta, Briam’ın olmazsa olmazı. Gerçek feta peyniri koyun ve/veya keçi sütünden yapılır ve hafif beyaz renktedir
Zeytinyağı: Sızma zeytinyağı, bu yemeğin karakteristik lezzetini oluşturan ana unsur
Briam Nasıl Yapılır?
Fırını 200°C’ye (400°F) ısıtın
3 su bardağı doğranmış domatesi 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 tatlı kaşığı tuz, ¾ çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı kuru kekikle karıştırın
12 inçlik (yaklaşık 30 cm) fırın kabının tabanına bu karışımdan 2 su bardağı kadarını yayın
Dilimlenmiş patlıcan, kabak ve patatesleri sıra sıra ya da dairesel biçimde dizin
Üzerine ¼ su bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı karabiber gezdirin
Kalan domates karışımını ve taze doğranmış domatesleri sebzelerin üzerine ekleyin
Üzerini folyo ile kapatıp 45 dakika pişirin, ardından folyoyu alıp 15 dakika daha pişirin
Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika dinlendirin
Servis ederken üzerine ufalanmış feta peyniri serpin, pita ekmeğiyle birlikte sunun
Püf Noktaları ve Alternatifler
Üzerine taze maydanoz veya sevdiğiniz taze otları serpin
Tarifin içine renkli biber gibi farklı sebzelerle zenginlik katabilirsiniz
Sarı patates yerine klasik beyaz patates kullanabilirsiniz
Patlıcan ya da kabaktan yalnızca birini tercih edecekseniz miktarını artırarak denge sağlayabilirsiniz
Zeytinyağı yerine avokado yağı kullanabilirsiniz ama geleneksel tat için sızma zeytinyağı önerilir
Yanında Ne Gider?
Yunan usulü limonlu tavuk
Tavuk Souvlaki şişleri
Izgara kuzu pirzola
Kızarmış ekşi mayalı ekmekle sade olarak
Kalan Briam Nasıl Saklanır?
Briam, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4 güne kadar tazeliğini korur. Ertesi gün, ısıtıldığında lezzeti artar. Özellikle çıtır ekmekle birlikte servis edildiğinde harika bir öğün oluşturur.
