Uzman Diyetisyen Banu Doğanlar, balığın kaliteli protein, vitamin, mineral ve omega-3 yağ asitleri açısından önemini vurguladı. Doğanlar, "Haftada en az iki kez balık tüketilmelidir. Öğünlerden en az birinde somon, sardalya, uskumru veya hamsi gibi yağlı balıkların tercih edilmesi, sağlıklı beslenme açısından kritik önem taşıyor" dedi.
Balık seçiminde dikkat edilmesi gerekenler
Balık sezonunun açılmasıyla birlikte, doğru balık seçimi ve pişirme yöntemlerinin önemi bir kez daha ortaya çıkıyor. Banu Doğanlar, balığın yalnızca miktarının değil; türü, tazeliği, kaynağı ve pişirme yönteminin de önemli olduğunu belirtti. Farklı balık türlerinin dönüşümlü tüketilmesini öneren Doğanlar, bu yaklaşımın hem besin çeşitliliğini artıracağını hem de çevresel kirleticilere maruziyeti azaltacağını aktardı.
Omega-3 yağ asitlerinin önemi
Özellikle yağlı balıklar omega-3 açısından önemli bir kaynak olarak öne çıkıyor. Doğanlar, somon, sardalya, uskumru gibi yağlı balıkların yanı sıra hamsinin de tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Balık seçiminde yağ oranına odaklanmanın yanıltıcı olabileceğini, tür, tazelik, kaynak ve mevsim faktörlerinin dikkatle değerlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
Uzman Diyetisyen, güvenilir satış noktalarından balık alımının şart olduğunu hatırlatarak, büyük ve yırtıcı balıklardaki cıva riski hakkında uyarıda bulundu. Cıva seviyesi yüksek olan köpekbalığı, kılıç balığı gibi türlerin dikkatli tüketilmesi gerektiğini belirtti.
Taze balık nasıl anlaşılır?
Balığın tazeliği, tüketim güvenliği açısından kritik bir unsur olduğunu belirten Doğanlar, taze balığın hafif ve temiz kokması gerektiğini, yoğun ve kötü kokuların balığın bayat olduğunu gösterdiğini ifade etti. Taze balığın gözlerinin berrak, etinin sıkı ve elastik olması gerektiği konusunda dikkat çekti.
Ayrıca, balığın satın alındıktan sonra soğuk zincirinin korunması gerektiğinin altını çizen Doğanlar, bu konuda uygun saklama ve pişirme koşullarına uyulmasının önemine vurgu yaptı.
Doğru pişirme yöntemleri
Balık pişirme yönteminin de sağlıklı beslenme açısından önemli olduğunu belirten Doğanlar, fırın ve buğulama yöntemlerinin doğal lezzetin korunmasını sağlayarak enerji içeriğini etkilediğini kaydetti. Izgara yönteminin de doğru sıcaklıkta ve aşırı kurutmadan yapılması gerektiğini vurguladı. Doğanlar, pişirme sırasında çok yüksek ısıda uzun süre pişirmenin risklerine dikkat çekti.
Sonuç olarak, balık sağlıklı bir besin olmasına rağmen, doğru pişirme yöntemleriyle birlikte tüketilmesi gerektiğini ifade eden Doğanlar, sağlıklı beslenme hedeflerine ulaşmada balığın rolünü bir kez daha hatırlatmış oldu.
UZMAN DİYETİSYEN BANU DOĞANLAR
