Kış aylarının en bereketli dönemi olan Aralık, balık severler için adeta bir şölen sunuyor. Bu ay çıkan balıkların hem aroması daha belirgin oluyor hem de besin değeri mevsim şartlarından dolayı çok daha yüksek.
Uzmanlara göre çiftlik balığı yerine mevsiminde yakalanan taze balıkları tüketmek, hem sağlık açısından hem de tat bakımından büyük fark yaratıyor.
Aralık Ayının En Bereketli Balıkları
Aralık ayında özellikle Karadeniz ve Marmara kıyıları hareketleniyor. Soğuyan deniz suyu, balıkların yağlanmasını artırıyor ve lezzet zirveye çıkıyor.
Bu ay sofralara en çok yakışan balıklar:
- Kalkan
- İskorpit
- Palamut
- Lüfer
- Torik
- Dil balığı
- İstavrit
- Hamsi
- Kılıç
- Mercan
- Kefal
- Fener
- Uskumru
- Barbunya
- Tekir
Aralık ayının yıldızı ise kuşkusuz istavrit ve hamsi. Hem ekonomik olmaları hem de bu dönemde en lezzetli formuna ulaşmaları sayesinde balık tezgâhlarında en çok tercih edilen türler arasında yer alıyor.
Hamsi Neden Aralık’ta Bu Kadar Lezzetli?
Hamsi, soğuk suyun etkisiyle bu mevsimde yağlanır ve aroması belirginleşir. Bu da onu kızartmadan buğulamaya, pilavdan köfteye kadar birçok tarifte benzersiz kılar.
Dışı Kıtır İçi Sulu Hamsi Nasıl Pişirilir?
Hamsinin ideal kıvamda pişmesi için birkaç püf noktasına dikkat etmek gerekiyor:
Balıklar çok iyi kurutulmalı
Orta ateşte, kısa sürede pişirilmeli
Tavanın yağ dengesi iyi ayarlanmalı
Balığın dağılmaması için tek seferde çevrilmeli
Doğru ısı ve doğru yağ kullanımıyla dışı kıtır, içi yumuşacık, tam kıvamında bir hamsi elde edebilirsiniz.
Hamsili Pilav Merak Edenlere
Hamsiden yapılan en sevilen yemeklerden biri de hamsili pilav. Fırında pişen bu nefis tarif, hamsinin hem aromasını hem de dokusunu en iyi yansıtan yöresel lezzetler arasında yer alır.
İsterseniz tarifi adım adım sizin için ayrıca hazırlayabilirim.
