Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Şahin Biba, Bursa Deneyimsel Gastronomi Kongresi (EGCON) açılışında önemli açıklamalarda bulundu. Biba, 'Bir şehrin sofrasını yaşatmak, o şehrin hafızasını yaşatmaktır' diyerek şehrin gastronomi kültürünün derinliğine dikkat çekti.
Bursa Büyükşehir Belediyesi'nin ev sahipliğinde, Gastronomi Akademisyenleri Derneği (GADER) ve Bursa Uludağ Üniversitesi (BUÜ) iş birliğiyle yapılan etkinliğin açılışı, Aktopraklık Höyük Arkeopark Açık Hava Müzesi'nde gerçekleştirildi. Kongreye, Türkiye’nin 21 farklı üniversitesinden akademisyenler ve alanında uzman isimler katıldı. Açılışta, Gemlik Belediye Başkanı Şükrü Deviren, Kültür ve Turizm İl Müdürü Dr. Kamil Özer gibi isimler de yer aldı.
Kongre teması tarihteki lezzetlerin izinde
Kongrede ele alınan '700 Yıllık Bursa Sofrası: 7 Asırlık Gastronomi Yolculuğu' teması, Bursa’nın zengin gastronomi mirasının yalnızca yemeklerden ibaret olmadığını gösteriyor. Biba, Bursa’nın sofra kültürünü oluştururken tarih, tarım ve kültürün de önemli bir rol oynadığına dikkat çekti. Gastronominin yemek ile insan arasındaki ilişkiyi inceleyen kapsamlı bir disiplin olduğunu hatırlatan Biba, 7 asırlık lezzet mirasının çok boyutlu bir perspektifle değerlendirilmesi gerektiğini belirtti.
Gelecek için bilimsel çalışmaların önemi
Bursa’nın farklı dönemlerine ışık tutacak lezzetlerin keşfedileceği kongrede, döner kebap, siyah incir, yufka ıslaması ve keşkül-ü fukara gibi tatların kökenleri tartışılacak. Biba, korunan mirasın geçmiş, belgelenen mirasın ise gelecek için güç oluşturduğunu ifade etti.
Kongre aracılığıyla ortaya konulacak bilimsel çalışmaların, Bursa'nın gastronomik kimliğini güçlendireceğini ve uluslararası literatüre önemli katkılar sağlayacağını belirten Biba, Bursa’nın bir gastronomi destinasyonu olarak gelecekte parlayacağına inandığını dile getirdi. Ayrıca, 18-19-20 Eylül tarihlerinde gerçekleşecek Uluslararası 5. Bursa Gastronomi Festivali'nin önemine de değinerek, gastronomi alanındaki tüm paydaşlarla iş birliği içerisinde olunacağını kaydetti.
Açılış konuşmalarının ardından kongre, alanında uzman akademisyenlerin sunumları ile devam etti ve Bursa’nın lezzetleri katılımcılar tarafından deneyimlendi.
MBURSA BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ BAŞKAN VEKİLİ ŞAHİN BİBA, STANTLARI GEZDİ
