Hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte buzlu içecekler, serinletici bir alternatif olarak popülaritesini artırıyor. Ancak, buzdaki hijyen şartları uzmanların önemli bir gündem maddesi haline geldi. Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Pirçek, buzun da gıda olarak kabul edilmesi gerektiğini vurgulayarak, üretim ve saklama aşamalarındaki dikkatsizliklerin gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini belirtti.
"Buz donmuş sudur ancak donmuş olması mikroorganizmaların tamamen yok olduğu anlamına gelmez," diyen Uzm. Dyt. Deniz Pirçek, hijyen kurallarına uymayan işletmelerde kullanılan buzların, çapraz bulaşma nedeniyle bakteri ve diğer mikroorganizmalar barındırabileceğini ifade etti. Bu durum, potansiyel sağlık sorunlarına yol açabilir. Buz üretimi için kullanılan suyun içilebilir olması bile, buz makinelerinin temizlenmemesi veya çalışanların hijyen kurallarına uymaması halinde kontaminasyon riskini artırıyor.
Uzman, gıda güvenliği otoritelerinin buzu gıda olarak tanıması ve aynı hijyen kurallarına tabi tutulması gerektiğini vurguladı. Özellikle belirli grupların dışarıda tüketilen buzlu içeceklere karşı daha dikkatli olması gerektiğini söyleyen Deniz Pirçek, bu grupları şu şekilde sıraladı:
- Hamileler
- Küçük çocuklar
- 65 yaş ve üzeri bireyler
- Bağışıklık sistemi zayıf kişiler
- Kanser tedavisi gören hastalar
- Organ nakli yapılan bireyler
- Kronik hastalığı bulunan kişiler
Bu gruptaki bireylerde gıda kaynaklı enfeksiyonların daha ağır seyrettiğini belirten Pirçek, "Sağlıklı bireylerde hafif belirtilerle geçebilen enfeksiyonlar, risk gruplarındaki kişilerde ciddi sıvı kaybı ve hastaneye yatış gerektirebilir" dedi.
Olası bir enfeksiyonda görülebilecek belirtiler arasında bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş ve halsizlik yer alıyor. Şikayetlerin şiddetlenmesi veya uzun sürmesi halinde sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirten uzman, buzlu içeceklerden vazgeçmek yerine dikkatli seçimler yapılması gerektiğini söyledi.
Bu konuda önerilerde bulunan Uzm. Dyt. Deniz Pirçek, güvenilir ve hijyen standartlarına uyan işletmelerdeki buzların tüketilmesinin genelde sakıncası olmadığını, ancak açıkta bekleyen ya da hijyeninden emin olunmayan buzların tercih edilmemesi gerektiğini belirtti.
Tüketicilere yaz aylarında dikkat etmeleri gereken noktalar da şu şekilde sıralandı:
- Buzun kaynağından emin olunmayan işletmelerde buzsuz içecek tercih edin.
- Bardaktaki buzlara elle dokunmaktan kaçının.
- Açıkta bekletilen buzlardan uzak durun.
- İşletmenin genel hijyen koşullarını gözlemleyin.
- Bağışıklık sistemi hassas olan bireyler evde hazırlanmış buz kullanmalı.
Son olarak, yaz aylarında sıvı tüketiminin hayati önem taşıdığına dikkat çeken Deniz Pirçek, "Asıl amaç su tüketimini artırmak olmalı. Buzlu içecekler serinletse de hijyen şartlarına dikkat edilmesi gerekiyor. Doğru şartlarda üretilen buz güvenlidir; risk, hijyen zincirindeki aksamalardan kaynaklanır" ifadelerini kullandı.
BESLENME VE DİYET UZMANI DENİZ PİRÇEK
