Lezzet Atlası tarafından dünyanın en iyi tatlısı seçilen Antakya Künefesi, Hatay’ın tescilli bir lezzeti olarak gastronomi dünyasında önemli bir yer edinmiş durumda. Şef Celil Erkan, bu eşsiz tatlının yapılışını ve lezzetinin kaynağını açıklarken, damakları çatlatan sırların tuzsuz ve mayasız tescilli künefelik peynirde gizli olduğunu belirtti.
Tescilli lezzetler ve coğrafi işaret
Antakya Künefesi, 2023 yılında Avrupa Birliği Resmi Gazetesi’nde yayımlanarak AB genelinde tescillenen 9. Türk ürünüTaste Atlas gibi prestijli gastronomi platformları tarafından global ölçekte takdir edildi. Gelen ziyaretçiler, bu lezzeti denemeden Hatay’dan dönmüyor.
Künefenin vazgeçilmez malzemesi
Şef Erkan, 2021 yılında tescillenen künefelik peynirin özelliklerine dikkat çekti. Tuzsuz ve mayalı olan peynir, lezzetin ana bileşenlerinden biri. "Künefe yapımında kullandığımız peynirin pH derecesinin 5.10 ve 5.20 aralığında olması gerekmektedir. Künefenin kıvamı ve lezzeti, genellikle peynirin yağ oranı ile doğrudan ilişkilidir" dedi. Erkan ayrıca, pratik bir şekilde evde künefe yapmanın dört ana malzemeyle mümkün olduğunu vurguladı: tel kadayıf, tereyağı, künefelik peynir ve şeker.
Hatay’a gelenleri bu eşsiz lezzeti tatmaya davet eden Şef Erkan, Antakya Künefesi’nin her lokmasını özel kılan unsurları ziyaretçilere tanıttı.
HATAY'IN TESCİLLİ LEZZETİ OLAN VE LEZZET ATLASI TARAFINDAN DÜNYANIN EN İYİ TATLISI SEÇİLEN ANTAKYA KÜNEFESİ'NİN YAPILIŞINI ANLATAN ŞEF CELİL ERKAN, DAMAK ÇATLATAN LEZZETİN SIRRININ MAYASIZ VE TUZSUZ TESCİLLİ KÜNEFELİK PEYNİRİNDEN GELDİĞİNİ SÖYLEDİ.
