Kırmızı ve beyaz etlerin yanlış şekilde pişirilmesi, sağlık açısından büyük tehlikeler oluşturuyor. Çankırı Karatekin Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, eksik pişirilmiş etlerin, bakteriler ve parazitler gibi zararlı mikroorganizmalar barındırabileceğini belirtiyor.
Etlerin uygun şekilde pişirilmeyişi, mikropların ete yayılmasına ve potansiyel olarak toksik hale gelmesine sebep olabilir. Bu tür hatalı pişirme yöntemleri, ciddi hatta ölümcül sonuçlarla karşılaşılmasına yol açabilir.
Pişirme Sıcaklığı Kritik Önem Taşıyor
Ercoşkun, etlerin iç sıcaklıklarının sağlık açısından belirleyici olduğunu vurguluyor. Kırmızı etlerin en az 63°C, beyaz etlerin ise 74°C’ye kadar pişirilmesi gerektiğini ifade ediyor. Et termometresi kullanmak, mikroorganizmaların çoğalmasını engellemeye yardımcı olur ve doğru pişirme için önemli bir adımdır.
Bağışıklık Sistemi Zayıf Olanlar Daha Fazla Risk Altında
Bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler, yanlış pişirilmiş etlere karşı daha duyarlıdır. Özellikle kanatlı etler ve deniz ürünleri, daha yüksek risk taşıyan et türleri arasında yer alıyor. Türkiye’nin iklim koşulları, mikroorganizmaların hızla çoğalabileceği bir ortam sunar, bu yüzden etlerin dikkatlice pişirilmesi şarttır.
