Hatay’ın Altınözü ilçesinde, kavurucu sıcaklara rağmen hasat edilen kapya biberler, mahalledeki balkonları adeta kırmızıya bürüdü. Mahalle halkı, kurutmalık dolma biberleri, kış aylarında kullanmak üzere tek tek ipe dizerek balkonlarda kurutmaya bırakıyor.
Kuruma süresi ve fiyat artışı: Yeteri kuruluğa ulaşan biberler, kış gelmeden önce sofralarda yerini almak üzere hazırlık yapıyor. Bu yıl bir demet dolmalık biberin fiyatı 500 TL olarak belirlenirken, geçtiğimiz yıl bu rakam 400 TL’ydi. Mahallede biber hasadının oldukça verimli geçtiği bilgisi de paylaşılıyor.
Manzara ve kültürel önemi: Atayurdu Mahallesi, dolmalık biberler sayesinde yaz aylarında renkli bir manzara sunuyor. Mahalle sakini Serkan Yıldırım, "Bu aylarda mahallesi genellikle kırmızıya bürünür ve biberlerin görüntüsü çok güzel bir manzara oluşturuyor" diyor. Biberlerin asılması sırasında iğne ile dikkatli bir şekilde dizilmesi gerektiğini belirten Yıldırım, her ipte yaklaşık 90 biber olduğunu ifade ediyor.
Balkonları süsleyen bu dolmalık biberler, sadece görsel bir şölen sunmakla kalmıyor, aynı zamanda mahallenin tek geçim kaynağını oluşturuyor. Sami Yıldırım, "Biberlerimizi, yurdun dört bir yanına gönderiyoruz" diyerek ürünlerinin geniş bir müşteri kitlesine hitap ettiğini belirtmekte.
Dolmalık biberin önemi: Ferit Yıldırım ise dolmalık biberlerin sadece tüketicilere değil, aynı zamanda yerel mutfaklarda da önemli bir yere sahip olduğunu vurguluyor. "Bu biberlerle salça ve toz biber yapıyoruz. Yemeyenin bin pişman olacağını söyleyebilirim" şeklinde konuştu. Kurutulmuş dolmalık biberler, hem lezzeti hem de sağlık açısından tüketicilerin ilgisini çekmeye devam ediyor.
Sonuç olarak, Hatay’da dolmalık biberlerin üretimi ve kurutulması, sadece ekonomik bir faaliyet değil, aynı zamanda bölgenin kültürel zenginliğinin bir göstergesi olarak öne çıkıyor.
HATAY'DA TARLALARDAN HASAT EDİLEN KAPYA BİBERLER, KAVURUCU SICAĞA VE ZORLAYAN ACIYA RAĞMEN TEK TEK İPE DİZİLEREK BALKONLARDA KURUTULMAYA BIRAKILIYOR.
