Bayburt merkeze bağlı Kitre köyü'nde, köy sakinlerinin yıllar önce evlerinin çevresine diktikleri kiraz ağaçları yaz aylarında meyve vermeye devam ediyor. Olgunlaşan kirazlar, köy halkı tarafından toplanırken, ağaçların üst dallarında kalan meyveler ise kargalara bırakılıyor.
Kolektif bir çaba: Hasat zamanı
Kent merkezine yaklaşık 40 kilometre uzaklıkta bulunan Kitre köyünde, kiraz toplama faaliyetleri imece usulü gerçekleştiriliyor. Köy sakinleri, olgunlaşan kirazları toplarken, yüksek ve ulaşılması zor olan üst dallardaki meyveleri koparmadan bırakmayı tercih ediyorlar. Bu durum, köy halkının kargalara olan saygısını yansıtıyor.
Özel iklim, özel kiraz
Yüksek rakımı ve karasal iklimi ile bilinen Bayburt’ta, kiraz ağaçları uzun ve soğuk kışların ardından ilkbaharda çiçek açıyor. Yaz aylarında gündüz sıcak, gece serin geçen hava koşulları, meyvelerin yavaş olgunlaşmasına neden olurken, düşük nem oranı kirazlarda çatlama ve hastalık riskini de azaltıyor. Bu nedenle Kitre köyünde yetişen kirazlar, sert dokusu, belirgin aroması ve yüksek şeker oranı ile dikkat çekiyor.
Köydeki kiraz ağaçları, ticari amaçlar gütmeden, yaz aylarında tüketim için yetiştiriliyor. Köy sakinleri, yıllar önce diktikleri ağaçlardan her yıl düzenli olarak mahsul aldıklarını ve özel bir bakım yapmadan kiraz topladıklarını ifade ediyor. Bunun yanı sıra, C vitamini, potasyum ve antioksidan bileşenleri bakımından zengin olan kirazlar, yüksek su ve lif içeriği ile yaz aylarında en çok tüketilen meyveler arasında yer alıyor. Yüksek rakımda yetişen kirazlar, bu özellikleri sayesinde daha yoğun aroma kazandığı biliniyor.
KİTRE KÖYÜNDE OLGUNLAŞAN KİRAZLARIN DALDA KALANLARI KARGALARA BIRAKILIYOR
