Kırmızı et piyasasında yüzde 2 fire devri kapanıyor: Üreticiye sıcak tartım güvencesi

Mevcut sistemde et fiyatları, soğutma işlemi tamamlandıktan sonra ortaya çıkan "soğuk karkas ağırlığı" üzerinden hesaplanıyor. Bu süreçte soğumaya bağlı yaşanan nem kaybı ve buharlaşma nedeniyle ürün ağırlığından varsayımsal olarak yüzde 2 oranında otomatik düşüş yapılıyordu.

Ancak soğutma koşullarından kaynaklanan bu teknik ağırlık kaybının faturası çoğu zaman üreticiye kesiliyor, bu durum hem kafa karışıklığına hem de mükerrer fire uygulamalarına zemin hazırlıyordu. Yeni yönetmelikle birlikte varsayımsal fire kesintisi tamamen kaldırılarak, işletme ve muhafaza kaynaklı kayıpların üreticiye yansıtılmasının önüne geçilecek.

Küresel Standartlar Türkiye’ye Taşınıyor

Düzenlemenin detaylarını değerlendiren Ulusal Kırmızı Et Konseyi (UKON) Başkanı Ahmet Hacıince, adımın sektör genelinde memnuniyetle karşılandığını belirtti. Fiyatlandırma ve ödeme süreçlerinde sıcak tartımın önemine dikkat çeken Hacıince, Avrupa Birliği ve ABD gibi gelişmiş pazarların neredeyse tamamında bu yöntemin uygulandığını vurguladı.

Hacıince, kesimden sonraki ilk bir saat içinde yapılacak sıcak tartımın sektöre getireceği avantajları şu sözlerle özetledi:

"Sıcak tartım sayesinde üretici, teslim ettiği ürünün net miktarını anında kantarda görür. Soğutma sürecinde oluşabilecek teknik eksiklikler veya olası suistimaller tartıma yansımaz. Belgeler anında düzenlendiği için hukuki belirsizlikler ortadan kalkar ve taraflar arasındaki ticari güven pekişir."

Bürokraside Görev Değişimi ve Güçlü Tedarik Zinciri

Taslak kapsamında yalnızca ticari kurallar değil, idari yapı da yeniden şekilleniyor. Karkas sınıflandırılmasına ilişkin sekretarya, eğitim ve denetim hizmetlerini yürütme yetkisi, Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü'nden alınarak Hayvancılık Genel Müdürlüğü'ne devredilecek.

Söz konusu reform niteliğindeki adımlarla; ülke genelinde ölçüm birliğinin sağlanması, şeffaflığın artırılması ve kırmızı et tedarik zincirinin hakkaniyetli bir yapıda sürdürülebilir kılınması hedefleniyor.