Domates, taze olarak genellikle yaz aylarında, yani Haziran'dan Eylül'e kadar en iyi halindedir. Bu aylarda domates, hem lezzet hem de besin değeri açısından zirvededir. Kışın domates tüketmek isteyenler ise mevsiminde bir takım hazırlıklar yapmak durumundadır.
Domatesin sağlığa yararları nelerdir?
Lif Kaynağı: Domates, sindirim sağlığını destekleyen iyi bir lif kaynağıdır.
Antioksidanlar: Lycopene gibi güçlü antioksidanlar içerir. Bu, kalp hastalıkları ve bazı kanser türlerine karşı koruma sağlayabilir.
C Vitamini ve Potasyum: C vitamini ve potasyum bakımından zengindir, bu da bağışıklık sistemini güçlendirir ve kan basıncını düzenler.
Düşük Kalori: Düşük kalori içeriği ile sağlıklı bir beslenme düzenine katkıda bulunur.
Kış için konserve hazırlıkları devam ediyor. Kışlık konservelerin en başında ise domates konservesi yer alıyor. Domates konservelerini kış boyunca tüketebilmek için her yıl ağustos ayının sonlarına doğru hazırlıklar yapılır.
Kışlık domates sos tarihi malzemeleri
- 10 kg Çanakkale domatesi (herhangi çeşit domates de tercih edilebilir.)
- 10 tatlı kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Kışlık domates nasıl yapılır?
Öncelikle domateslerin arka kısımlarına artı şeklinde çizik atıp kaynayan tenceredeki suyun içerisine bırakın. Yaklaşık 1 dakika kadar kaynattıktan sonra soğuk su dolu kabın içerine çıkarın. Bu işlem domateslerin kabuklarının kolayca elle soymanızı sağlayacaktır. Dilerseniz kabuklu da pişirebilirsiniz.
Soyduğunuz kabukları tel üzerinde kurutup mutfak robotunda toz haline getirerek, yiyeceklerinizi çeşnilendirmede de kullanabilirsiniz.
Soyulmuş domatesleri ikiye bölüp derin bir tencerede biriktirin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Her bir kilo domates başına 1 tatlı kaşığı kadar tuz ilave edin.
Domatesler tamamen yumuşayıp ezilinceye kadar kaynamaya bırakın. Bu esnada damak tadınıza göre sarımsak, kekik, biberiye gibi malzemelerle de lezzetlendirebilir, sosunuza farklılık katabilirsiniz.
Domatesler tamamen ezilince zeytinyağını ekleyin ve el blenderi kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Evinizde güneşte bekletebileceğiniz bir alan yoksa tekrar ocakta çok kısık ateşte suyunu çektirebilirsiniz.
Domatesleri tepside güneşte bekletmeyeceksiniz, sosunuz sıcakken kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Konserve kapağını kapatırken 2 geri 1 ileri tekniğini uygulamayı unutmayın.
Ardından sıcak kavanozları ters çevirip tezgahta soğumalarını bekleyin. Böylelikle kapaklar vakumlanacaktır.
Hazır olan konservelerinizi oda sıcaklığında ışık görmeyen bir yerde bekletebilir ya da buzdolabınızda muhafaza edebilirsiniz.
Kışlık domates yapmanın püf noktaları
Her kavanoza 1 tatlı kaşığı toz şeker koyarsanız domatesin asidini alır.
Robottan geçirdikten sonra tel süzgeçten ince suyunu süzün. Bu ince suyu kullanmazsanız kaynatma süresi azalır ve kıvamı daha güzel olur.
